補(bǔ)品 我國自古就講究食物進(jìn)補(bǔ)，像海參、魚翅、燕窩、蟲草、鹿茸、阿膠等都屬于上等補(bǔ)品。但是隨著經(jīng)濟(jì)增長，進(jìn)補(bǔ)人群越來越多，市場上出現(xiàn)很多劣質(zhì)產(chǎn)品，而魚翅被呼吁禁食同時有研究證明魚翅有毒，因此海參成為當(dāng)前受大眾喜愛的滋補(bǔ)品。海參也以其豐富的營養(yǎng)，良好的滋補(bǔ)效果，受到人們認(rèn)可。

只要有較高的鑒別能力，仔細(xì)觀察，還是可以識別的。假蟲草色澤比真蟲草略黃而色澤不光亮，細(xì)看黃色帶點(diǎn)狀，味臭，斷面類白色有暗點(diǎn)并有髓腔。其他外觀完全和真蟲草相同。假蟲草用開水浸泡10分鐘后，會慢慢顯出原形，黃色開胎脫落，假菌座也開始脫落，與蟲體分開。蟲體有的變成植物根莖、地蠶，有的變成僵蠶體，菌座慢慢變成類白色的黃花菜，黑褐色的顏色完全退掉，浸泡的開水漸漸變成淺黑色，微有黏性。希望廣大使用者注意識別，嚴(yán)防假冬蟲草危害人民的健康。

蟲草是含有多種營養(yǎng)物質(zhì)的常用中藥，主要成分有：蟲草酸、粗蛋白和谷氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、精氨酸、丙氨酸和飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸及維生素B12等物質(zhì)。蟲草的功能為增強(qiáng)人體，補(bǔ)虛損，益精氣。補(bǔ)肺益腎，治腎虛咳喘、咯血、腰膝酸痛、陽痿早泄、遺精、病后久虛、自汗、盜汗等虛證。

鹽干海參主要是通過海鹽對海參進(jìn)行腌漬處理，表面會有一層鹽?；螓}沫。腌漬后的海參，表面呈白色。含鹽量的多少直接影響到海參的價格。比方說每斤價格為3000塊錢的淡干海參，加了40%的鹽，則價格也相應(yīng)低40%，即1800元，含鹽量就是海參價格的一桿秤，在我國只要含鹽量不超過50%就是合法的。