海參體內富含人體必需的常量和微量元素,其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高于其它元素。鐵和鋅是人體需要量多的微量元素,鐵是參與構成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分,在核酸和蛋白質代謝中有著重要的作用,尤其與腦及智力的發(fā)育有著密切的關系。
真蟲草用開水浸泡,蟲體變膨大而軟,菌座色加重成為黑褐色,蟲體和菌座緊相連,不脫落。浸液微有臭味。 由于蟲草價格昂貴,用藥量大,供不應求,一些不法商販,想盡一切辦法制造假蟲草。有的用地蠶、地筍等制造假蟲草,以假亂真,使一些鑒別能力較強的中藥專家不用理化鑒別手段也難以鑒別。
好的干海參加水發(fā)泡后,肉質Q彈,口感勁道。而劣質干海參則彈性不足,口感不夠豐富。 選擇干海參,一定要選擇干燥的,如果水分比較多,實際上價格就相當于高了很多,而且由于含有水分,海參就容易變質。 因為利益的驅使,不少商販會在海參中添加白糖、膠質物等,雖然外表看上去色澤飽滿明亮,但實際不符合產(chǎn)品標準。
野生海參生存在深海里,食物來源是海底的泥沙,其中海沙占有很大的比重,因長期食用海沙使沙嘴大而堅硬。養(yǎng)殖海參食物來源是人工投入的海泥和餌料,所以沙嘴比野生海參要小得很多。野生海參由于生長環(huán)境惡劣、生長緩慢、天然餌料豐富等因素,其營養(yǎng)價值高于養(yǎng)殖海參。