海參多糖是海參體壁的重要功能成分,其含量可占干海參總有機物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養(yǎng)價值的重要化學指標。現(xiàn)代藥理學研究表明:海參多糖有多種藥理活性,包括抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫酸軟骨素、海參巖藻聚糖硫酸酯兩大類。
只要有較高的鑒別能力,仔細觀察,還是可以識別的。假蟲草色澤比真蟲草略黃而色澤不光亮,細看黃色帶點狀,味臭,斷面類白色有暗點并有髓腔。其他外觀完全和真蟲草相同。假蟲草用開水浸泡10分鐘后,會慢慢顯出原形,黃色開胎脫落,假菌座也開始脫落,與蟲體分開。蟲體有的變成植物根莖、地蠶,有的變成僵蠶體,菌座慢慢變成類白色的黃花菜,黑褐色的顏色完全退掉,浸泡的開水漸漸變成淺黑色,微有黏性。希望廣大使用者注意識別,嚴防假冬蟲草危害人民的健康。
干海參在食用之前需要進行泡發(fā)的工作,只有經(jīng)過了泡發(fā)的海參才能被用來食用,相同的,對于購買來的新鮮海參,在食用加工之前也需要進行處理,一般來說,鮮海參需要經(jīng)過下面的五個步驟之后才可以食用。 步驟一:對于剛買來的鮮海參,要切開海參的肚子,將里面的內(nèi)臟部分取出來,并且清洗干凈,主要就是去掉腸胃等東西,并且參嘴也要去掉。 步驟二:將洗干凈了的海參放在開水中煮,時間為三刻鐘,一直要等到海參縮小,并且具有一定的彈性,如果想縮短這個時間的話,也可以選擇用高壓鍋來進行蒸,這樣的話只需要半個小時就可以了。 步驟三:然后在將已經(jīng)煮好的海參放入淘米水中進行煮,時間為兩個小時,只需要海參變軟變嫩之后就可以取出來了。 步驟四:然后用清水江海參清洗干凈,放在純凈水中浸泡,時間為兩天,中途更換幾次水,時間為八個小時到十個小時換一次。 步驟五:浸泡之后,等到海參變得足夠大了之后,在需要食用的時候就直接進行清洗就可以了。
海參含有豐富的氨基酸等,氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的基本的物質(zhì),是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位,與生物的生命活動有著密切的關(guān)系。是生物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分之一。 兒童醫(yī)院的專家們也建議給吸收功能差的兒童適量的補充多種氨基酸來調(diào)節(jié)兒童的體質(zhì)。 專家認為,在條件允許的情況下,可以給孩子適量補充無污染的的海參產(chǎn)品。提高便可以減少孩子生病,而疾病往往是影響孩子長個的主要原因。