真蟲(chóng)草用開(kāi)水浸泡，蟲(chóng)體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲(chóng)體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。 由于蟲(chóng)草價(jià)格昂貴，用藥量大，供不應(yīng)求，一些不法商販，想盡一切辦法制造假蟲(chóng)草。有的用地蠶、地筍等制造假蟲(chóng)草，以假亂真，使一些鑒別能力較強(qiáng)的中藥專家不用理化鑒別手段也難以鑒別。

野生海參非常耐煮，即使煮的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，也不會(huì)有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，口感非常有嚼勁、味道很鮮美、沒(méi)有澀味。養(yǎng)殖海參不耐煮，煮的時(shí)間稍長(zhǎng)就發(fā)馕，肉質(zhì)缺乏韌性，口感不好，會(huì)有一種很重的泥腥味。

野生海刺參一般都生長(zhǎng)在距離海域20-30米左右的海底深處，因?yàn)樵诤Ａ鞔蟓h(huán)境中，海參通過(guò)底足爬行來(lái)尋找食物，所以底足長(zhǎng)得粗大、附著力強(qiáng)。養(yǎng)殖海參由于長(zhǎng)期食用人工投放的餌料不需要移動(dòng)，生活在淺水圈養(yǎng)池或人工池中，環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，額前生活在淺水區(qū)，底足的行動(dòng)作用下降，所以其底足的行動(dòng)力下降，附著力差，細(xì)小。

野生海參生長(zhǎng)于深海區(qū)域，沒(méi)有污染，由于天然的環(huán)境的因素，海參沒(méi)有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食。養(yǎng)殖海參則可能生長(zhǎng)在淺水區(qū)或人工池中，環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，但食物來(lái)源可能受限。 野生海參形態(tài)有點(diǎn)像橢圓形的，但是兩頭尖尖的，中間有些粗。典型的短粗胖，看上去非常結(jié)實(shí)，年齡越長(zhǎng)的海參，這種特點(diǎn)越明顯。養(yǎng)殖海參體形顏色大多鮮艷，呈黃綠色，皮質(zhì)薄，長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，缺乏韌勁。