海參體內(nèi)含有18種氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它氨基酸。另外,刺參的必需氨基酸含量明顯高于其它海參。氨基酸是合成蛋白質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ),具有的營養(yǎng)和藥用價(jià)值。
冬蟲夏草能減輕有毒物質(zhì)對肝臟的損害,對抗肝纖維化的發(fā)生。此外,通過調(diào)節(jié)免疫功能和增強(qiáng)抗病毒能力,對病毒性肝炎起著良好的作用。 冬蟲夏草具有擴(kuò)張支氣管、平喘、祛痰、預(yù)防肺氣腫的作用。 冬蟲夏草能減輕慢性疾病的腎臟疾病,改善腎功能,減少有毒物質(zhì)對腎臟的損害。 冬蟲夏草能增強(qiáng)骨髓產(chǎn)生血小板、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的能力。
干海參在食用之前需要進(jìn)行泡發(fā)的工作,只有經(jīng)過了泡發(fā)的海參才能被用來食用,相同的,對于購買來的新鮮海參,在食用加工之前也需要進(jìn)行處理,一般來說,鮮海參需要經(jīng)過下面的五個(gè)步驟之后才可以食用。 步驟一:對于剛買來的鮮海參,要切開海參的肚子,將里面的內(nèi)臟部分取出來,并且清洗干凈,主要就是去掉腸胃等東西,并且參嘴也要去掉。 步驟二:將洗干凈了的海參放在開水中煮,時(shí)間為三刻鐘,一直要等到海參縮小,并且具有一定的彈性,如果想縮短這個(gè)時(shí)間的話,也可以選擇用高壓鍋來進(jìn)行蒸,這樣的話只需要半個(gè)小時(shí)就可以了。 步驟三:然后在將已經(jīng)煮好的海參放入淘米水中進(jìn)行煮,時(shí)間為兩個(gè)小時(shí),只需要海參變軟變嫩之后就可以取出來了。 步驟四:然后用清水江海參清洗干凈,放在純凈水中浸泡,時(shí)間為兩天,中途更換幾次水,時(shí)間為八個(gè)小時(shí)到十個(gè)小時(shí)換一次。 步驟五:浸泡之后,等到海參變得足夠大了之后,在需要食用的時(shí)候就直接進(jìn)行清洗就可以了。
野生海參生存在深海里,食物來源是海底的泥沙,其中海沙占有很大的比重,因長期食用海沙使沙嘴大而堅(jiān)硬。養(yǎng)殖海參食物來源是人工投入的海泥和餌料,所以沙嘴比野生海參要小得很多。野生海參由于生長環(huán)境惡劣、生長緩慢、天然餌料豐富等因素,其營養(yǎng)價(jià)值高于養(yǎng)殖海參。