海參體內(nèi)富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高于其它元素。鐵和鋅是人體需要量多的微量元素，鐵是參與構(gòu)成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分，在核酸和蛋白質(zhì)代謝中有著重要的作用，尤其與腦及智力的發(fā)育有著密切的關系。

其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產(chǎn)地。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，還具多種中醫(yī)特指的補益養(yǎng)生功能。近半個世紀以來，國內(nèi)外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內(nèi)不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分，還含有多種生物活性物質(zhì)如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質(zhì)的藥理活性十分廣泛。

補品 我國自古就講究食物進補，像海參、魚翅、燕窩、蟲草、鹿茸、阿膠等都屬于上等補品。但是隨著經(jīng)濟增長，進補人群越來越多，市場上出現(xiàn)很多劣質(zhì)產(chǎn)品，而魚翅被呼吁禁食同時有研究證明魚翅有毒，因此海參成為當前受大眾喜愛的滋補品。海參也以其豐富的營養(yǎng)，良好的滋補效果，受到人們認可。

干海參在食用之前需要進行泡發(fā)的工作，只有經(jīng)過了泡發(fā)的海參才能被用來食用，相同的，對于購買來的新鮮海參，在食用加工之前也需要進行處理，一般來說，鮮海參需要經(jīng)過下面的五個步驟之后才可以食用。 步驟一：對于剛買來的鮮海參，要切開海參的肚子，將里面的內(nèi)臟部分取出來，并且清洗干凈，主要就是去掉腸胃等東西，并且參嘴也要去掉。 步驟二：將洗干凈了的海參放在開水中煮，時間為三刻鐘，一直要等到海參縮小，并且具有一定的彈性，如果想縮短這個時間的話，也可以選擇用高壓鍋來進行蒸，這樣的話只需要半個小時就可以了。 步驟三：然后在將已經(jīng)煮好的海參放入淘米水中進行煮，時間為兩個小時，只需要海參變軟變嫩之后就可以取出來了。 步驟四：然后用清水江海參清洗干凈，放在純凈水中浸泡，時間為兩天，中途更換幾次水，時間為八個小時到十個小時換一次。 步驟五：浸泡之后，等到海參變得足夠大了之后，在需要食用的時候就直接進行清洗就可以了。