其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國(guó)熱帶海參的主要產(chǎn)地。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”,還具多種中醫(yī)特指的補(bǔ)益養(yǎng)生功能。近半個(gè)世紀(jì)以來,國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)40多種海參化學(xué)成分的研究表明海參體內(nèi)不但富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需的50多種營(yíng)養(yǎng)成分,還含有多種生物活性物質(zhì)如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等,而且海參活性物質(zhì)的藥理活性十分廣泛。
干海參在食用之前需要進(jìn)行泡發(fā)的工作,只有經(jīng)過了泡發(fā)的海參才能被用來食用,相同的,對(duì)于購(gòu)買來的新鮮海參,在食用加工之前也需要進(jìn)行處理,一般來說,鮮海參需要經(jīng)過下面的五個(gè)步驟之后才可以食用。 步驟一:對(duì)于剛買來的鮮海參,要切開海參的肚子,將里面的內(nèi)臟部分取出來,并且清洗干凈,主要就是去掉腸胃等東西,并且參嘴也要去掉。 步驟二:將洗干凈了的海參放在開水中煮,時(shí)間為三刻鐘,一直要等到海參縮小,并且具有一定的彈性,如果想縮短這個(gè)時(shí)間的話,也可以選擇用高壓鍋來進(jìn)行蒸,這樣的話只需要半個(gè)小時(shí)就可以了。 步驟三:然后在將已經(jīng)煮好的海參放入淘米水中進(jìn)行煮,時(shí)間為兩個(gè)小時(shí),只需要海參變軟變嫩之后就可以取出來了。 步驟四:然后用清水江海參清洗干凈,放在純凈水中浸泡,時(shí)間為兩天,中途更換幾次水,時(shí)間為八個(gè)小時(shí)到十個(gè)小時(shí)換一次。 步驟五:浸泡之后,等到海參變得足夠大了之后,在需要食用的時(shí)候就直接進(jìn)行清洗就可以了。
海參含有豐富的氨基酸等,氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動(dòng)有關(guān)的基本的物質(zhì),是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位,與生物的生命活動(dòng)有著密切的關(guān)系。是生物體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分之一。 兒童醫(yī)院的專家們也建議給吸收功能差的兒童適量的補(bǔ)充多種氨基酸來調(diào)節(jié)兒童的體質(zhì)。 專家認(rèn)為,在條件允許的情況下,可以給孩子適量補(bǔ)充無污染的的海參產(chǎn)品。提高便可以減少孩子生病,而疾病往往是影響孩子長(zhǎng)個(gè)的主要原因。
野生海刺參一般都生長(zhǎng)在距離海域20-30米左右的海底深處,因?yàn)樵诤A鞔蟓h(huán)境中,海參通過底足爬行來尋找食物,所以底足長(zhǎng)得粗大、附著力強(qiáng)。養(yǎng)殖海參由于長(zhǎng)期食用人工投放的餌料不需要移動(dòng),生活在淺水圈養(yǎng)池或人工池中,環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定,額前生活在淺水區(qū),底足的行動(dòng)作用下降,所以其底足的行動(dòng)力下降,附著力差,細(xì)小。