補品 我國自古就講究食物進補,像海參、魚翅、燕窩、蟲草、鹿茸、阿膠等都屬于上等補品。但是隨著經(jīng)濟增長,進補人群越來越多,市場上出現(xiàn)很多劣質(zhì)產(chǎn)品,而魚翅被呼吁禁食同時有研究證明魚翅有毒,因此海參成為當(dāng)前受大眾喜愛的滋補品。海參也以其豐富的營養(yǎng),良好的滋補效果,受到人們認(rèn)可。
真蟲草用開水浸泡,蟲體變膨大而軟,菌座色加重成為黑褐色,蟲體和菌座緊相連,不脫落。浸液微有臭味。 由于蟲草價格昂貴,用藥量大,供不應(yīng)求,一些不法商販,想盡一切辦法制造假蟲草。有的用地蠶、地筍等制造假蟲草,以假亂真,使一些鑒別能力較強的中藥專家不用理化鑒別手段也難以鑒別。
蟲草是含有多種營養(yǎng)物質(zhì)的常用中藥,主要成分有:蟲草酸、粗蛋白和谷氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、精氨酸、丙氨酸和飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸及維生素B12等物質(zhì)。蟲草的功能為增強人體,補虛損,益精氣。補肺益腎,治腎虛咳喘、咯血、腰膝酸痛、陽痿早泄、遺精、病后久虛、自汗、盜汗等虛證。
野生海參非常耐煮,即使煮的時間稍長一點,也不會有太大的影響,煮制后的海參參體有彈性,口感非常有嚼勁、味道很鮮美、沒有澀味。養(yǎng)殖海參不耐煮,煮的時間稍長就發(fā)馕,肉質(zhì)缺乏韌性,口感不好,會有一種很重的泥腥味。