黃酒評(píng)價(jià)內(nèi)容：
(1)彩色黃酒多為黃色，包括淡黃色、金黃色、麥稈黃、橙黃色、褐黃色等。以及橙紅色、棕紅色、寶石紅色等。顏色是帶顏色的強(qiáng)光。指黃酒放入瓶中或倒入玻璃杯中，晶瑩剔透，或面對(duì)側(cè)視時(shí)閃閃發(fā)光的現(xiàn)象。檢查顏色是評(píng)價(jià)黃酒的一步。
(2)香氣黃酒的香氣成分主要是酯類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)、氨基酸類(lèi)等。由于黃酒工藝、原料和地域的傳統(tǒng)習(xí)慣，往往呈現(xiàn)的香氣有醇香(酒香)、原料香、曲香、焦香、特香等。然而，一款好的黃酒需要大量的香氣來(lái)調(diào)和和協(xié)調(diào)，表現(xiàn)出濃郁、細(xì)膩、柔和、優(yōu)雅、舒適和特殊。
(3)味道上要有甜、鮮、苦、澀、辣、酸的味道，但每一種都要突出，即辛辣的酒味也要恰到好處，讓評(píng)估師感受到豐滿純凈、醇厚柔和、甘甜爽口、鮮香可口，有這類(lèi)黃酒應(yīng)有的味道。
(4)風(fēng)格具有典型性。每一種成型的黃酒都有其色、香、味的多樣性特征，尤其是歷史名酒、地方特產(chǎn)和有影響的新特產(chǎn)。判斷時(shí)要注意三點(diǎn)：一是風(fēng)味成分是否和諧統(tǒng)一;二是酒質(zhì)是否優(yōu)雅舒適;三、風(fēng)格是否獨(dú)特典型。
香煙：有“出生日期”但沒(méi)有“生命周期”：
"香煙有生產(chǎn)日期，但不容易看到."據(jù)太原卷煙廠一位高級(jí)技師介紹，正規(guī)卷煙出廠時(shí)，會(huì)在其大包裝箱和產(chǎn)品合格證上明確標(biāo)注生產(chǎn)日期。然而，大多數(shù)制造商并沒(méi)有清楚地標(biāo)記每支香煙和盒子。有的卷煙廠家可能在自己的煙包外包裝上有一些隱形的噴墨打印數(shù)字，主要是廠家的防偽密碼;有的廠家在煙包上貼鋼印，這些鋼印上會(huì)有一些生產(chǎn)日期信息，包括生產(chǎn)月份、生產(chǎn)機(jī)號(hào)、批次等。這些標(biāo)簽形式各異，表達(dá)晦澀難懂，其含義普通人根本無(wú)法理解。國(guó)家煙草當(dāng)局在這方面沒(méi)有統(tǒng)一的條例?？梢哉f(shuō)，作為煙草行業(yè)各方面的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)測(cè)專業(yè)人員，他們一般可以知道卷煙的具體生產(chǎn)日期，但只有作為消費(fèi)者的吸煙者不能知道。供消費(fèi)的商品一般都有保質(zhì)期，香煙也不例外，但事實(shí)是目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有品牌的香煙會(huì)標(biāo)明保質(zhì)期，國(guó)外很多國(guó)家的香煙都不標(biāo)明保質(zhì)期。
為什么香煙沒(méi)有保質(zhì)期？
卷煙制造商對(duì)非標(biāo)準(zhǔn)保質(zhì)期有兩種反應(yīng)。
卷煙生產(chǎn)日期的說(shuō)法是“不必要的標(biāo)注”。廠家說(shuō)：一般產(chǎn)品半年內(nèi)就能賣(mài)出去，產(chǎn)品出廠的時(shí)候，每個(gè)盒子上都有注明生產(chǎn)日期。經(jīng)銷(xiāo)商認(rèn)為現(xiàn)在大部分煙都有，不會(huì)長(zhǎng)期積壓。他們也清楚每支香煙的生產(chǎn)日期。然而，記者問(wèn)太原的一些煙草經(jīng)銷(xiāo)商，他們是否會(huì)告訴消費(fèi)者香煙的生產(chǎn)日期。他們回答說(shuō)，有人會(huì)問(wèn)香煙的真?zhèn)?，但很少有人想知道生產(chǎn)日期。
卷煙保質(zhì)期的術(shù)語(yǔ)是“情況復(fù)雜，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)”或“標(biāo)識(shí)無(wú)意義”。記者走訪了幾家卷煙制造企業(yè)，這些企業(yè)的技術(shù)人員普遍認(rèn)為，卷煙是一種非常復(fù)雜的產(chǎn)品，從購(gòu)買(mǎi)煙葉到制造成品卷煙，需要很多工序。由于儲(chǔ)存環(huán)境不同，保質(zhì)期差異很大。在干燥的環(huán)境下可以保存兩三年，但如果環(huán)境不好，甚至不能保存一年。在中國(guó)南方和北方，同一個(gè)品牌可能有不同的保質(zhì)期。比如在高溫高濕的地方，只經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天，煙葉就醇化了，吸收了足夠的水分。天氣變化時(shí)，容易發(fā)霉;在干燥寒冷的地區(qū)，香煙的保質(zhì)期可以長(zhǎng)達(dá)幾年。由于這些因素造成的差異，一般不會(huì)顯著。國(guó)家煙草專賣(mài)局相關(guān)負(fù)責(zé)人曾向媒體解釋，就卷煙而言，雖然在國(guó)內(nèi)外被列為食品，但與普通食品明顯不同。它不是直接進(jìn)口的，必須通過(guò)燃燒煙草來(lái)消耗?；谶@種特殊性，無(wú)論是中國(guó)還是世界上任何品牌的卷煙都沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期。香煙對(duì)健康的危害不是由時(shí)間決定的。它的危害性已經(jīng)在包裝盒上說(shuō)得很清楚了，不管時(shí)間長(zhǎng)短，它都是存在的。所以標(biāo)注保質(zhì)期是沒(méi)有意義的。