這些老酒的收藏價(jià)值的就是茅臺(tái)酒,畢竟它的本質(zhì)決定了它時(shí)間越長,味道越好,而其他的老酒雖然價(jià)值也存在,但是由于酒水時(shí)間放的再長味道也沒什么變化,那么它們的價(jià)值就是時(shí)間久,有古董的意思在內(nèi)。收藏老酒其中的風(fēng)險(xiǎn)也是有的,如:保存不當(dāng)就會(huì)造成酒精揮發(fā),那么酒的味道就連新釀造的白酒都不如,后酒就會(huì)淡如水。
老酒即存放時(shí)間較長的酒的統(tǒng)稱,泛指所有經(jīng)過陳年的佳釀,所用基酒酒齡5年以上的成品酒。在中國南方地區(qū)老酒一般是黃酒的別稱。瓶貯3年以上的成品酒;酒齡3年以上的基酒或組合酒。包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等,由于啤酒保質(zhì)期過短而通常老酒的概念是5年以上屬于飲用期,所以啤酒一般沒有老酒的概念。
宋代趙蕃的《懷遠(yuǎn)父斯遠(yuǎn)成父》中”老酒”就是陳年的酒,老酒這種文化在中國源遠(yuǎn)流長。
洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等,不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝,它是通過酵母菌的作用,將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體。
紅酒的成分相當(dāng)簡單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒,含有多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。