智能餐廚設(shè)備有利于提率,減少人力成本。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算,一個有4層托盤的送餐機器人,一次能夠運送菜品8盤到24盤;在一家約2000平方米的餐廳,用送餐機器人傳菜,從后廚到前廳僅需40多秒,安裝新的設(shè)施設(shè)備投入200多萬元,但可節(jié)省15個左右的人力,一年半左右就可收回投資。一臺用于團餐企業(yè)的大型一拖三智能烹飪系統(tǒng),可以實現(xiàn)蒸煮炒炸等各種烹飪手法,代替3個大廚,成本為25萬元,不到兩年就能收回首期投入成本。
餐飲業(yè)對機器人的需求體現(xiàn):
一、品質(zhì)化:由于用戶對送餐機器人產(chǎn)品要求日益提高,帶來對送餐機器人產(chǎn)品制造過程質(zhì)量控制更高的要求。
二、個性化:由于用戶需求趨向于多樣化、個性化,細分化品類開發(fā)已經(jīng)成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢,這就要求送餐機器人企業(yè)可以針對不同類型餐廳可以提供多樣化選擇。
三、少人化:餐飲企業(yè)為降低人工成本,不斷提高生產(chǎn)率的要求,少人化將成為重要發(fā)展趨勢,這就帶動了送餐機器人這樣的產(chǎn)品應(yīng)用。
2021年,智慧餐飲一詞刷爆了餐飲人的朋友圈,這是新提出的一個社會餐飲新形態(tài),從目前行業(yè)前景、成本壓力趨勢看,餐飲勢必會走上智慧餐飲這條路,阿里、美團等大平臺,也在不斷推進智慧餐飲生態(tài)的形成,幾乎可以說,餐飲勢必會走上智慧餐飲這條路,阿里、美團等大平臺,也在不斷推進智慧餐飲生態(tài)的形成。
這些智慧餐廳或?qū)⒒ヂ?lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)手段與餐飲信息化管理相結(jié)合,或者引進送餐機器人,通過提高工作效率,減少人工投入成本等技術(shù)手段實現(xiàn)餐飲業(yè)自動化、智能化升級,提高了運營效率。
高速發(fā)展的人工智能將人的雙手從繁雜的工作中解放出來,隨著智慧餐飲的發(fā)展和升級,跨界者和新業(yè)態(tài)也不斷涌現(xiàn),智慧餐廳乃至無人餐廳的概念也逐步步入消費者的視野。