2023年11月,據(jù)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者了解,國(guó)內(nèi)頭部服務(wù)型機(jī)器人制造商的主流產(chǎn)品包括迎賓機(jī)器人、送餐機(jī)器人、樓宇配送機(jī)器人、清潔機(jī)器人乃至醫(yī)療機(jī)器人等。閆維新還表示,與傳統(tǒng)的工業(yè)機(jī)器人相比,服務(wù)型機(jī)器人對(duì)節(jié)拍(指效率)和可靠性的要求沒(méi)有那么嚴(yán)苛,“工業(yè)機(jī)器人憑借高可靠性完成固定動(dòng)作,而服務(wù)型機(jī)器人更在乎特定場(chǎng)景的應(yīng)用?!?/p>
智能餐廚設(shè)備有利于提率,減少人力成本。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算,一個(gè)有4層托盤(pán)的送餐機(jī)器人,一次能夠運(yùn)送菜品8盤(pán)到24盤(pán);在一家約2000平方米的餐廳,用送餐機(jī)器人傳菜,從后廚到前廳僅需40多秒,安裝新的設(shè)施設(shè)備投入200多萬(wàn)元,但可節(jié)省15個(gè)左右的人力,一年半左右就可收回投資。一臺(tái)用于團(tuán)餐企業(yè)的大型一拖三智能烹飪系統(tǒng),可以實(shí)現(xiàn)蒸煮炒炸等各種烹飪手法,代替3個(gè)大廚,成本為25萬(wàn)元,不到兩年就能收回首期投入成本。
在餐飲智能化方面,我國(guó)在全球已處于地位。據(jù)介紹,國(guó)內(nèi)已有多家智能餐飲設(shè)備公司,研發(fā)的機(jī)器設(shè)備針對(duì)不同行業(yè)、不同應(yīng)用場(chǎng)景,并更新迭代多次,技術(shù)漸趨成熟。比如送餐機(jī)器人,不僅能夠智能避障,全程智慧化配送服務(wù),還能自主適應(yīng)多種復(fù)雜地面環(huán)境,平穩(wěn)運(yùn)行,實(shí)時(shí)環(huán)境自主預(yù)判,雙側(cè)行走更靈活。
這些智慧餐廳或?qū)⒒ヂ?lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)手段與餐飲信息化管理相結(jié)合,或者引進(jìn)送餐機(jī)器人,通過(guò)提高工作效率,減少人工投入成本等技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)自動(dòng)化、智能化升級(jí),提高了運(yùn)營(yíng)效率。
高速發(fā)展的人工智能將人的雙手從繁雜的工作中解放出來(lái),隨著智慧餐飲的發(fā)展和升級(jí),跨界者和新業(yè)態(tài)也不斷涌現(xiàn),智慧餐廳乃至無(wú)人餐廳的概念也逐步步入消費(fèi)者的視野。