2023年11月,據(jù)《環(huán)球時報》記者了解,國內(nèi)頭部服務(wù)型機器人制造商的主流產(chǎn)品包括迎賓機器人、送餐機器人、樓宇配送機器人、清潔機器人乃至醫(yī)療機器人等。閆維新還表示,與傳統(tǒng)的工業(yè)機器人相比,服務(wù)型機器人對節(jié)拍(指效率)和可靠性的要求沒有那么嚴苛,“工業(yè)機器人憑借高可靠性完成固定動作,而服務(wù)型機器人更在乎特定場景的應(yīng)用?!?/p>
智能餐廚設(shè)備有利于提率,減少人力成本。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算,一個有4層托盤的送餐機器人,一次能夠運送菜品8盤到24盤;在一家約2000平方米的餐廳,用送餐機器人傳菜,從后廚到前廳僅需40多秒,安裝新的設(shè)施設(shè)備投入200多萬元,但可節(jié)省15個左右的人力,一年半左右就可收回投資。一臺用于團餐企業(yè)的大型一拖三智能烹飪系統(tǒng),可以實現(xiàn)蒸煮炒炸等各種烹飪手法,代替3個大廚,成本為25萬元,不到兩年就能收回首期投入成本。
在餐飲智能化方面,我國在全球已處于地位。據(jù)介紹,國內(nèi)已有多家智能餐飲設(shè)備公司,研發(fā)的機器設(shè)備針對不同行業(yè)、不同應(yīng)用場景,并更新迭代多次,技術(shù)漸趨成熟。比如送餐機器人,不僅能夠智能避障,全程智慧化配送服務(wù),還能自主適應(yīng)多種復(fù)雜地面環(huán)境,平穩(wěn)運行,實時環(huán)境自主預(yù)判,雙側(cè)行走更靈活。
這些智慧餐廳或?qū)⒒ヂ?lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)手段與餐飲信息化管理相結(jié)合,或者引進送餐機器人,通過提高工作效率,減少人工投入成本等技術(shù)手段實現(xiàn)餐飲業(yè)自動化、智能化升級,提高了運營效率。
高速發(fā)展的人工智能將人的雙手從繁雜的工作中解放出來,隨著智慧餐飲的發(fā)展和升級,跨界者和新業(yè)態(tài)也不斷涌現(xiàn),智慧餐廳乃至無人餐廳的概念也逐步步入消費者的視野。