老白干香型于2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干為代表。其特點(diǎn)是香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)，回味悠長。其生產(chǎn)所用大曲也獨(dú)具特色：純小麥中溫曲；原料不用潤料；不添加母曲；曲坯成型時(shí)水分含量低(30 %～32 %)；以架子曲生產(chǎn)為主,輔以少量地面曲。

清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。

香煙，是煙草制品的一種。制法是把煙草烤干后切絲，然后以紙卷成長約120mm,直徑10mm的圓桶形條狀。吸食時(shí)把其中一端點(diǎn)燃，然后在另一端用嘴吸咄產(chǎn)生的煙霧。香煙初在土耳其一帶流行，當(dāng)?shù)氐娜讼矚g把煙絲以報(bào)紙卷起來吸食。在克里米亞戰(zhàn)爭中，英國士兵從當(dāng)時(shí)的奧斯曼帝國士兵中學(xué)會(huì)了吸食方法，之后傳播到不同地方。大部分的香煙成份之中并不單只有煙草。1558年航海水手們將煙草種子帶回葡萄牙，隨后傳遍歐洲。1612年，英國殖民官員約翰·羅爾夫在弗吉尼亞的詹姆斯鎮(zhèn)大面積種植煙草，并開始做煙草貿(mào)易。16世紀(jì)中葉煙草傳入中國。開始傳入的是曬晾煙，距今已有400多年的種植歷史。

烤煙亦稱火管烤煙，源于美國的弗吉尼亞州，具有特殊的形態(tài)特征，因而也被稱為弗吉尼亞型?？緹煹闹饕卣魇侵仓旮叽?，葉片分布較疏而均勻。一般株高120-150cm，單株著葉20-30片，葉片厚苤適中，中部的質(zhì)量。栽培上不宜施用過多的氮素肥料。葉片自下而上成熟，分次采收。初的調(diào)制方法也是晾曬，后來（1869）年改用火管烘烤，是在烤房內(nèi)調(diào)制，烤后呈金黃色。其化學(xué)成分的特點(diǎn)是含糖量較高，蛋白質(zhì)含量較低，煙堿含量中等。烤煙是我國也是世界上栽培面積的煙類型，是卷煙工業(yè)的主要原料，也被供作斗煙。世界上生產(chǎn)烤煙的國家主要有中國、美國、印度，其次是巴西、津巴布韋、泰國、加拿大、日本等。我國烤煙種植面積和總產(chǎn)量都居世界位。重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)有河南、山東、云南、貴州、黑龍江、湖南、湖北、陜西、安徽等省，四川、廣東、福建、遼寧、江西、廣西、山西、吉林等?。▍^(qū)）也有較大面積的栽培。