一般來(lái)說(shuō)老酒回收銷售的對(duì)象都是一些收藏者，或者是非常喜歡酒的這樣的一些愛好者。因此在進(jìn)行買賣的過程當(dāng)中就要值得注意，對(duì)方是不是一個(gè)專業(yè)的老酒回收的人員，如果不是的話，可能就會(huì)出現(xiàn)一些上當(dāng)受騙的情況。但是對(duì)于這樣的一個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，收酒的人其實(shí)本身就是特別厲害的一個(gè)人，也就是說(shuō)他們很可能在拿到一個(gè)老酒之后，就能夠大概的判斷出這個(gè)酒的年份大概是多長(zhǎng)，是不是足夠有這樣的一個(gè)價(jià)值的。所以如果想要在這個(gè)行業(yè)當(dāng)中生存下去的話，是需要一定的年份的，這樣才能夠單獨(dú)的出去接攬生意。

觀色、聞香、嘗滋味，這是專業(yè)的白酒品酒師判斷酒的三個(gè)步驟，咽下去打個(gè)嗝，有沒有香氣噴出，也是要領(lǐng)之一。而流傳在民間的說(shuō)法更為簡(jiǎn)單——好白酒，就是透著純，沒邪氣、沒雜味，喝完第二天不上頭，建國(guó)前白酒被叫做燒酒，經(jīng)過發(fā)酵的原料入甄，加熱蒸餾出來(lái)，單一個(gè)燒字，已經(jīng)把工藝概括。說(shuō)到底，白酒都是由乙醇和水構(gòu)成98%，余下是微量成分——?jiǎng)e看它少，卻決定了白酒的不同風(fēng)格和質(zhì)量。于是我們可以在源頭上看出講究：水、谷物，才是好酒的關(guān)鍵。名酒產(chǎn)地必有佳泉——無(wú)論是湘江、赤水、漓江還是渭河，有名的酒廠幾乎都聚在川、貴、湘，一條長(zhǎng)江水貫穿。

伊犁上等白酒為國(guó)營(yíng)伊犁酒廠出品，在該酒的瓶標(biāo)上寫著“鼓足干勁 力爭(zhēng)上游多快好省 建設(shè)祖國(guó)”等字樣。1952 年，伊犁地區(qū)規(guī)模的燒酒坊名為“公慶和”燒坊，該燒房于 1953 年公私合營(yíng)，即“國(guó)營(yíng)伊犁酒廠”。伊犁上等白酒就是該酒廠在 50 年代的產(chǎn)品，與伊犁酒廠頗有淵源。

習(xí)水大曲始名“紅衛(wèi)白酒”，于 1967 年投產(chǎn)，酒廠于文革期間更名為紅衛(wèi)酒廠，生產(chǎn)的習(xí)水大曲注冊(cè)商標(biāo)為“紅衛(wèi)牌”。1972 年，貴州省習(xí)水縣紅衛(wèi)酒廠更名為“貴州省習(xí)水酒廠”。該酒為更名前的習(xí)水大曲，在收藏界非常稀少，被譽(yù)為堪比茅臺(tái)的藏酒。該酒封膜類似 70 年代的茅臺(tái)封膜，膜較脆，很容易崩裂。