料酒作為專(zhuān)門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒,在民間應(yīng)用廣泛。不過(guò),專(zhuān)家指出,料酒的主要功能在于去腥、增鮮,其主要適用于肉、魚(yú)、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào),制作蔬菜時(shí)則沒(méi)有必要放入料酒。
料酒的作用主要是去除魚(yú)、肉類(lèi)的腥膻味,增加菜肴的香氣,有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。
料酒富含人體需要的8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們?cè)诒患訜釙r(shí),可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中,賴(lài)氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì),,有助于人體脂肪酸的合成,對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。
調(diào)餡時(shí)加料酒
調(diào)肉餡是應(yīng)該避免加入料酒,料酒的雖然可以給肉類(lèi)去腥增香,但是對(duì)于一些餃子餡,包子餡等還是不加的為好,料酒被密封在里面受熱后無(wú)法充分的揮發(fā)酒精,也就不能去腥了,還會(huì)給餃子或者包子帶來(lái)一股“料酒味”,影響成品質(zhì)量,我們可以使用蔥姜水或者花椒水來(lái)給肉餡去腥,還能讓肉餡更加鮮嫩多汁。
在激烈的市場(chǎng)大潮中,公司潛心規(guī)劃、苦練內(nèi)功、強(qiáng)化內(nèi)部管控、不斷提升管理水平,通過(guò)了GB/19001質(zhì)量體系認(rèn)證、GB/22000食品管理體系認(rèn)證,產(chǎn)品質(zhì)量和食品得到了有效保證。公司始終堅(jiān)持“質(zhì)量、、顧客至上、誠(chéng)信服務(wù)、遵守法規(guī)持續(xù)發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)方針,秉承“黍稻必齊,曲蘗必時(shí),湛熾必潔,水泉必香,陶瓷必良,火候必得“的”六必”祖訓(xùn),堅(jiān)持“點(diǎn)滴之間 無(wú)限”的企業(yè)精神,以“提高民生品質(zhì) 引領(lǐng)健康生活”為企業(yè)使命,以為消費(fèi)者提供放心、、健康的食品為己任,不斷開(kāi)拓進(jìn)取,努力拼搏。