香油的營養(yǎng)功效

相關(guān)資料顯示，高端食用油，特別是香油，堪稱油類之上品，香油的保健功能在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中均有記載。

香油具有濃郁的香氣，可促進食欲，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物，對防治心血管疾病有一定的作用。

麻油在長江以南地區(qū)非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的。生產(chǎn)工藝上分機制麻油和手工制作的小磨麻油兩種，因芝麻品質(zhì)和制作工藝的不同，分為上中下三品，其中皖南重鎮(zhèn)大通鎮(zhèn)產(chǎn)的“沙藝棠”小磨麻油為上品，醇香無比，回味悠長。

保護嗓子：常喝純麻油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。

鼻炎：慢性鼻炎患者，用棉球蘸取香油涂于鼻腔，有很好的效果。

機榨工藝取油時溫度高達245℃，在如此高的溫度下，呈芳香味的物質(zhì)和功能性營養(yǎng)成分幾乎揮發(fā)、破壞的一干二凈，從而使香油對促進血液、新陳代謝，對老年性動脈硬化、氣喘等功效無從發(fā)揮。高溫下，芝麻中的單糖與氨基酸發(fā)生反應，生成對人體不利黑色化合物，同時此類化合物聞起來有一股焦糊味，這就是機榨油為什么有股焦糊味的原因。