黃豆醬是一種傳統(tǒng)的中國(guó)調(diào)味醬,主要由大豆炒熟磨碎后發(fā)酵制成。它具有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,可以用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹飪方式,也可以單獨(dú)佐餐或凈食。黃豆醬含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣和磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)人體正常代謝有好處,有助于開胃消食、健腦和預(yù)防心血管疾病。
黃豆醬不僅是一種美味的調(diào)味品,還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種食用功效。通過(guò)不同的烹飪方法,如蒸、炒、蘸、拌等,可以制作出多種風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。
六必居創(chuàng)始于1436年,已有588年的歷史。六必居作為中華之一是有據(jù)可查的。六必居至今仍保留著門店500周年店慶時(shí)大北照相館保存下來(lái)的照片,其次,在北平的檔案館里,明確在1936年8月26日,記錄著六必居登記的基礎(chǔ)年限是500年。
在產(chǎn)品工藝傳承上,我們還有傳承譜系,至今已經(jīng)傳承到第18代,在每一個(gè)時(shí)代都有嚴(yán)格的收徒儀式,第十七代楊銀喜是非遺代表性傳承人。在傳統(tǒng)文化傳承方面,六必居還建造一座博物館,同時(shí),通過(guò)自營(yíng)的門市來(lái)銷售非遺的產(chǎn)品。