冷卻
炒好的芝麻需要馬上進(jìn)行冷卻,避免窩鍋。
磨制
可采用石磨磨制,也可采用粉碎機(jī)磨制。芝麻越細(xì),口感越好。
灌裝
趁熱灌裝,且要密封保存。
感官要求
棕黃色或棕褐色,無(wú)霉斑有顯著的芝麻醬香味。無(wú)焦糊、霉變味或其他不良?xì)馕稛o(wú)牙磣,無(wú)不良滋味。
木脂素
木脂素是植物中含有的一類生物調(diào)節(jié)物質(zhì)是芝麻中的主要活性物質(zhì)。芝麻素和芝麻林素是芝麻主要的木脂素,其質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為0.2%~0.5%和0.1%~0.3%。芝麻木脂素不僅具有較強(qiáng)的體外消除自由基或防低密度脂蛋白(LDL)過(guò)氧化活性,還具有相當(dāng)強(qiáng)的體內(nèi)抗氧化活性,抑制前列腺素產(chǎn)生,降低膽固醇,預(yù)防乳腺癌發(fā)生。
多年以來(lái),公司以“六必居”品牌為,以“天源醬園”、“桂馨齋”、“金獅”、“龍門”品牌為依托,不斷進(jìn)行產(chǎn)品更新升級(jí)和工藝改造,加大資金投入進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備更新?lián)Q代,是生產(chǎn)的機(jī)械化自動(dòng)化水平不斷攀升,具有較強(qiáng)的社會(huì)影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、國(guó)外華人群體中享有較高的知名度,公司的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)遍布東北、華北、西北、江南等全國(guó)各地,遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新加坡、韓國(guó)、歐美等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。