醬香香精
狀態(tài):本品為微黃色液體,根據(jù)醬香型酒的生產(chǎn)工藝,采用生物發(fā)酵技術(shù),模擬容池發(fā)酵,濃縮醬香酒中多種微量成份,使用30多種天然酒用香料,十多種優(yōu)質(zhì)調(diào)味酒和多種生物發(fā)酵液進行科學配比,精心勾調(diào)過濾而成。
用途:加入該產(chǎn)品,能更好地解決醬香型酒的香、味、格,使酒體更加豐滿,醇甜綿柔味凈。
建議用量:1-3‰
特曲型香精
狀態(tài):本品為無色或微黃色液體,采用生物發(fā)酵技術(shù),嚴格選料,科學配比,精心勾兌而成。
用途:適量添加該產(chǎn)品,能使大曲酒的香氣突出,酒體豐滿,醇香悠長。
建議用量:1-3‰
醬香型
亦稱茅香型,此類酒的風格是醬香突出、幽雅細膩、低而不淡、香而不艷、酒體醇厚、回味悠長,其成分中,芳香物質(zhì)含量高,種類多。其主體香氣主要由芳香族化合物和部分酯類組成,低沸點的酯類、醇類和醛類為前香,起呈香的作用;高沸點的酸類為后香,起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和濃香型高三倍。
此香型香精的主香劑是4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羥基-2-丁酮。
醬香型酒被稱為酒中之國寶,其代表為貴州茅臺酒。
米香型
米香型的風格是蜜香清雅、清柔純凈、滋味綿甘、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。它的主體香氣是苯乙醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯,其它的酯含量非常少,再與其它的微量醇、醛構(gòu)成其米香型的風味特征。
此香型香精的的主香劑是苯乙醇和乳酸乙酯等。
米香型酒的代表為三花酒。