其他酒用香精
除了以上這些國(guó)內(nèi)外名酒外,世界上還有很多的酒。如:原產(chǎn)于荷蘭,后來(lái)英國(guó)也大量出產(chǎn)的金酒;意大利名酒味美思;還有茴香酒、櫻桃酒、薄荷酒、可可酒、桔子酒等等,這些酒一般都是用酒基(酒精)加上天然植物浸泡制成的?,F(xiàn)也常常在酒基中直接加入香精,這樣生產(chǎn)可以降低成本亦更加方便,質(zhì)量也穩(wěn)定。
酒用香精由主香劑、助香劑、定香劑組成。
1、主香劑 作用主要體現(xiàn)在聞香上,其特點(diǎn)是:揮發(fā)性比較高,香氣的停留時(shí)間比較短,用量不多但香氣特別突出。
2、助香劑 作用是輔助主香劑的不足,使酒香更為純正、濃郁、清雅、細(xì)膩、諧調(diào)、豐滿。在酒用香精的組成中,除主香劑用香料外,其它的多數(shù)香料主要起助香劑作用。
3、定香劑 其主要作用是使酒的空杯留香持久,回味悠長(zhǎng)。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作為酒用香精的定香劑。
異丁醇(Isobutanol)
化學(xué)式:C4H10O
性能:易燃,具刺激性,易溶于乙醇和乙醚
色澤:無(wú)色透明液體,有特殊氣味
用途:用于制造石油添加劑、抗氧劑2,6-二叔丁基對(duì)甲酚、乙酸異丁酯(涂料溶劑)、增塑劑、合成橡膠、人造麝香、果子精油和合成等,也可用來(lái)提純鍶、鋇和鋰等鹽類化學(xué)試劑以及用作高級(jí)溶劑,是GB 2760-2014規(guī)定為允許使用的食用香料。
清香香精
狀態(tài):本品為無(wú)色或微黃色透明液體,按清香型酒的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝相結(jié)合,采用生物工程技術(shù),模擬窖池發(fā)酵,使用30余種酒用香料及多種調(diào)味酒和生物發(fā)酵液精心組合勾調(diào)而成
用途:將該產(chǎn)品加入清香型白酒中,能使酒體更加豐厚,酒味醇和悠長(zhǎng),清香突出。
建議用量:1-3‰