松桃縣老酒回收，82年茅臺酒回收一瓶多少錢

近日，小六我在喜馬拉雅聽書，剛好聽到某自詡為釀酒師的作品，在作品中侃侃而談，稱”1000元以下的白酒幾乎都不是純糧“，聽完之后我在評論區(qū)留下了一句“瞎扯蛋”。當然，群眾的眼睛還是雪亮的，一百多條評論，幾乎都在抨擊他的。有酒友就在評論里道出了真相：他就是銷售著高價白酒的。

小六我還真想不明白，都什么年代了，還把我們酒友當做傻子了？是把酒友當韭菜，還是把自己當成收割機？難道真的只有高價才是純糧酒了嗎？鄉(xiāng)下小作坊釀的米酒、玉米酒、高粱酒等等，我們可以看著他們釀，看著蒸餾出來，高質量的也就是幾十塊。即使是工藝工序復雜、釀造周期長的醬香酒，100來塊也能買到口糧酒了！

網(wǎng)上還有高調宣揚“為什么有身份的人都只喝xx酒”“不喝xx酒，說明他們還沒長大”、”500元以下的白酒幾乎都不是純糧“等關于白酒的文章，他們都有一個共同特點：自編自導自演、自問自答罔顧事實，黑白顛倒編來編去，差點自己都信了。

你在網(wǎng)上發(fā)表文章做白酒銷售，大家也能理解，但是使用一些誤導方式來喧嘩取寵，誤導酒友，被酒友唾棄那是必然的。在這個網(wǎng)絡時代，銷售白酒的人很多，林子大了，什么鳥都有、魚龍混雜。不好專研白酒知識就算了，還用自己個人的觀點來扭曲事實，用營銷號帶到聽書平臺，臉皮太厚。當然，如果你以為他們只是做一下營銷號而已，那你就大錯特錯了。那些為了營銷，曾經(jīng)誤導大家做的“純糧酒檢測實驗”，你又踩了多少呢？

1 ：白酒+燒堿實驗

曾在某知名品牌酒銷售部中有“酒師”說：燒堿放入燒杯，再往燒杯中倒入白酒后升溫，根據(jù)顏色判斷是否為純糧酒，變黃為純糧酒，且顏色越深表示酒質越好，不變色則為“酒精+香精+糖精”的勾兌酒。

你學習這個實驗方法后，是不是覺得你已經(jīng)掌握了真理？但事實卻是：

“白酒+燒堿是否變黃”這實驗也是不可靠的。曾有酒友做過多次實驗發(fā)現(xiàn)：白酒中加了燒堿變黃，不一定是純糧酒，因為酒精+香精的勾兌酒也會變黃；顏色很淡，也可能是高品質純糧酒，比如高端的清香型白酒（純糧）與米香型白酒（純糧），因為顯色物質少，實驗時候顯色也很淡；顏色深淺與純糧與否無關，但與白酒香型有關，無論酒質高低如何，顏色總是醬香>兼香>濃>清香，因為醬香酒中含有豐富的雙乙酰、糠醛、2,3戊二酮等顯色物質，其他香型中的雙乙酰、糠醛、2,3戊二酮含量較少，顏色稍淡。

2：白酒+清水實驗

據(jù)說，將白酒與清水按照1:1的比例進行勾兌，根據(jù)是否混濁判斷是否為純糧酒。顏色變渾濁為純糧酒，否則為酒精+香精的勾兌酒。小六我也曾以為正確的，但隨著自己的探究試驗，發(fā)現(xiàn)事實并非如此：

兌水實驗完全經(jīng)不起推敲。原酒加水會變渾濁；成品酒兌水變渾濁，不一定是純糧酒；成品兌水不變色，不一定是酒精勾兌。

兌水實驗的原理也非常簡單：白酒中含有乙酸乙酯、亞油酸乙酯、棕櫚酸乙酯等多種酸、酯、高級醇類物質，這類物質絕大多數(shù)易溶于酒精，不溶于水。兌水實驗即往酒中加入水，降低了酒精含量，導致酒中的酸、酯、高級醇類物質溶解度降低而析出，從而導致白色渾濁。

酸、酯、高級醇類物質在酒中的含量由于不同香型酒之間工藝的差異而有所不同。

醬酒型白酒在高溫發(fā)酵、高溫堆積、高溫制曲過程會產(chǎn)生水溶性且高沸點的醬香風味物質，為提升酒質需要用高溫餾酒的方式獲取醬香風味物質。

而濃香型白酒多采用的是低溫入窖，在低溫緩慢發(fā)酵過程中產(chǎn)生低沸點、醇融性的酯類等濃香風味物質，為提升酒質需要用低溫餾酒的方式獲得濃香風味物質。

由于兩者工藝的不同，醬香型白酒中的高級脂肪酸和高級醇含量比其他香型要高，其成品酒以53度為主，無需加漿降度；而其它香型成品酒多在52或42、38度，即需加漿降度。酸、酯、高級醇類物質在降度過程會部分析出且被過濾掉。由此，終其他香型酒成品中的酸、酯、高級醇類物質含量遠遠低于醬香型白酒酒。