一般來說,送餐機(jī)器人的高度都在一米左右,這個(gè)高度方便顧客和服務(wù)員取放餐盤。我們調(diào)查了解到,機(jī)器人送餐時(shí)的行進(jìn)速度大約在1m/s,既提高了送餐效率,也能避免因?yàn)樗俣冗^快與人發(fā)生碰撞。
使用機(jī)器人是為了節(jié)省人力,但購買機(jī)器人的成本也不低,使用送餐機(jī)器人真的能為餐廳節(jié)省人力方面的開支么?對(duì)此,我們和多家使用了送餐機(jī)器人的餐廳老板進(jìn)行了交流。調(diào)查中,有餐廳老板向我們介紹到,每個(gè)三層托盤的送餐機(jī)器人平均的日傳菜量在300盤左右,相當(dāng)于3至4個(gè)服務(wù)員的工作量。餐廳老板表示,使用機(jī)器人送餐不僅能提高3到4倍的送餐效率,還能大幅節(jié)省人員開支。
送餐機(jī)器人出現(xiàn)之初大部分都是模仿人形設(shè)計(jì)的,造型都是一個(gè)人形的輪式機(jī)器人雙手托著一個(gè)托盤。這種造型的機(jī)器人改進(jìn)后把手持托盤設(shè)計(jì)成了兩層。
隨著用戶對(duì)送餐效率的要求越來越高,送餐機(jī)器人的設(shè)計(jì)也脫離了人形,更加注重容量和穩(wěn)定性?,F(xiàn)在市面上的送餐機(jī)器人大部分為三層托盤設(shè)計(jì),簡單的儲(chǔ)物隔層設(shè)計(jì)更加簡潔。
餐飲行業(yè)中比如切菜、傳菜等機(jī)械性的、重復(fù)性的工作就可以由機(jī)器人來完成,人則復(fù)雜更需要技術(shù)和其他能力的創(chuàng)造性的工作,比如大廚掌握菜品的調(diào)味、火候,服務(wù)員和顧客的交流,提供更人性化的服務(wù)。中國的人口紅利正在消失,機(jī)器人的發(fā)展也順應(yīng)了時(shí)代的發(fā)展要求。機(jī)器人“替代”人類成為了必然的趨勢,重復(fù)性的勞動(dòng)更多的由機(jī)器人來完成就能把更多的人力解放出來完成更多創(chuàng)造性的工作。