傳菜機(jī)器人可以按照預(yù)先制定好的路線,采用有軌或者無(wú)軌的形式,按指令端盤送餐到指定桌臺(tái),發(fā)出語(yǔ)音提示后由顧客或者服務(wù)員將餐盤轉(zhuǎn)移到餐桌。也可以加掛推車,完成餐廳中的簡(jiǎn)單重復(fù)的體力工作。機(jī)器人行進(jìn)平穩(wěn),可以實(shí)現(xiàn)人機(jī)互動(dòng),遇到障礙會(huì)提前自動(dòng)停止而不會(huì)觸碰到障礙物,同時(shí)發(fā)出語(yǔ)音提示。
國(guó)內(nèi)已經(jīng)有昆山、哈爾濱等地方的正式采用傳菜機(jī)器人用于日常的服務(wù)。
近,我們發(fā)現(xiàn)大量品牌餐飲公司開始引入服務(wù)機(jī)器人,成為服務(wù)機(jī)器人品類商用落地的一個(gè)新風(fēng)口,國(guó)慶假期前后,我們走訪了多家連鎖火鍋店、燒烤店和其他餐廳,深入挖掘了送餐機(jī)器人的商業(yè)應(yīng)用現(xiàn)狀。
送餐機(jī)器人出現(xiàn)之初大部分都是模仿人形設(shè)計(jì)的,造型都是一個(gè)人形的輪式機(jī)器人雙手托著一個(gè)托盤。這種造型的機(jī)器人改進(jìn)后把手持托盤設(shè)計(jì)成了兩層。
隨著用戶對(duì)送餐效率的要求越來(lái)越高,送餐機(jī)器人的設(shè)計(jì)也脫離了人形,更加注重容量和穩(wěn)定性?,F(xiàn)在市面上的送餐機(jī)器人大部分為三層托盤設(shè)計(jì),簡(jiǎn)單的儲(chǔ)物隔層設(shè)計(jì)更加簡(jiǎn)潔。
這些智慧餐廳或?qū)⒒ヂ?lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)手段與餐飲信息化管理相結(jié)合,或者引進(jìn)送餐機(jī)器人,通過(guò)提高工作效率,減少人工投入成本等技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)自動(dòng)化、智能化升級(jí),提高了運(yùn)營(yíng)效率。
高速發(fā)展的人工智能將人的雙手從繁雜的工作中解放出來(lái),隨著智慧餐飲的發(fā)展和升級(jí),跨界者和新業(yè)態(tài)也不斷涌現(xiàn),智慧餐廳乃至無(wú)人餐廳的概念也逐步步入消費(fèi)者的視野。