傳菜機器人可以按照預(yù)先制定好的路線,采用有軌或者無軌的形式,按指令端盤送餐到指定桌臺,發(fā)出語音提示后由顧客或者服務(wù)員將餐盤轉(zhuǎn)移到餐桌。也可以加掛推車,完成餐廳中的簡單重復(fù)的體力工作。機器人行進平穩(wěn),可以實現(xiàn)人機互動,遇到障礙會提前自動停止而不會觸碰到障礙物,同時發(fā)出語音提示。
國內(nèi)已經(jīng)有昆山、哈爾濱等地方的正式采用傳菜機器人用于日常的服務(wù)。
送餐機器人也在不斷改進,從一開始需要安裝地面軌道前進,到現(xiàn)在的地圖導(dǎo)航,從一次只能送一盤菜的一層托盤到加大尺寸的三層托盤。機器人的技術(shù)和設(shè)計都在不斷進化,送餐效率也得到了大幅提高。
雖然機器人比人的送餐效率更高,但并不是所有餐廳都適合使用送餐機器人??紤]到成本、和效率等問題,火鍋餐廳就成了送餐機器人的主要“戰(zhàn)場”。因為火鍋類除湯底外都是冷菜,上菜也比較集中,機器人可以一次性把所有菜品上齊。
這些智慧餐廳或?qū)⒒ヂ?lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)手段與餐飲信息化管理相結(jié)合,或者引進送餐機器人,通過提高工作效率,減少人工投入成本等技術(shù)手段實現(xiàn)餐飲業(yè)自動化、智能化升級,提高了運營效率。
高速發(fā)展的人工智能將人的雙手從繁雜的工作中解放出來,隨著智慧餐飲的發(fā)展和升級,跨界者和新業(yè)態(tài)也不斷涌現(xiàn),智慧餐廳乃至無人餐廳的概念也逐步步入消費者的視野。