舌尖上的美味一樣都不能少 杭幫菜--西湖醋溜魚頭 菜肴的出品講究色、香、味、形，在整體搭配上追求菜肴的藝術(shù)性與食用性、營養(yǎng)與美味的完美結(jié)合。 蘇菜--松鼠桂魚 蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 徽菜--臭鱖魚 其主要風(fēng)味特點(diǎn)為咸鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補(bǔ)。在烹調(diào)方法上以燒、燉、燜、蒸、熏等技藝為主。 湘菜--剁椒魚頭 湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重香辣。 粵菜--廣州文昌雞 粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。 魯菜--九轉(zhuǎn)大腸 魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。 閩菜--佛跳墻 閩菜的烹調(diào)特點(diǎn)是湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。

員工少于200人的企業(yè)餐廳適合固定餐廳承包模式;200-500人適合自由用餐;超過500人可以選擇自由午餐模式。 小型工廠、企事業(yè)單位宜選擇固定食堂承包模式;大型工廠和企業(yè)也適合固定就餐模式，也可以選擇自由消費(fèi)就餐模式;園區(qū)內(nèi)的學(xué)校、醫(yī)院和食堂適合選擇自由小吃的食堂承包模式。

在工廠食堂經(jīng)營管理過程中，消費(fèi)層次、消費(fèi)類別、消費(fèi)禁忌，每一個環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了食堂承包公司是否專業(yè)。 食堂消費(fèi)者直接面對的是經(jīng)營者提供的有形商品，如飯、菜、面等； 消費(fèi)者希望在食堂用餐時保持健康安.全、價格合理、多樣化的食物。 不同人群對伙食搭配和營養(yǎng)的需求不同，食堂應(yīng)根據(jù)不同的消費(fèi)者選擇不同的伙食供應(yīng)。不同類別的消費(fèi)者由于其群體的特點(diǎn)，對食堂的食物種類有不同的要求。對于消費(fèi)水平較高的地區(qū)食堂，可適當(dāng)增加餐飲供應(yīng)； 而對于消費(fèi)水平相對較低的地區(qū)，食堂應(yīng)以提供中低檔食品為主。

食堂承包服務(wù)如何才能滿足員工更高的需求 1.菜品是滿足顧客高水平要求的關(guān)鍵。 企業(yè)員工能否認(rèn)可這家餐飲公司，餐飲質(zhì)量起到?jīng)Q定性作用。許多餐飲公司為了滿足客戶的更高要求，提出了新的建議。一些餐飲公司還設(shè)立了菜肴研發(fā)部門，研發(fā)了人們喜歡的菜肴。一家好的餐飲公司，都擁有許多思維敏銳的行業(yè)相關(guān)人員。 2.擁有良好的服務(wù)可以拉近與客戶的距離。 成功的飲食公司一定有的服務(wù)員，讓員工來食堂吃飯有賓至如歸的感覺。近年來，個性化服務(wù)在餐飲業(yè)成為口頭禪。然而，個性化服務(wù)只為少數(shù)人提供周到的服務(wù)，而不是為每個消費(fèi)者提供特殊的安排服務(wù)。每個餐飲業(yè)宣傳服務(wù)時，很少有滿足消費(fèi)者的服務(wù)。 3.優(yōu)雅的飲食環(huán)境和合理的價格。 食堂的環(huán)境精心裝飾，可以包含文化和價值。粗枝大葉的配置會降低餐廳的等級。因此，食堂環(huán)境氛圍的構(gòu)建不僅需要前期裝修時的投資，還需要經(jīng)營者的餐桌配置、藝術(shù)品的設(shè)置、客戶設(shè)施的配置等細(xì)心配置，營造良好的氛圍。