觀山湖區(qū)回收煙酒，回收茅臺免費鑒定評估
剛好聽到某自詡為釀酒師的作品，在作品中侃侃而談，稱”1000元以下的白酒幾乎都不是純糧“，聽完之后我在評論區(qū)留下了一句“瞎扯蛋”。當然，群眾的眼睛還是雪亮的，一百多條評論，幾乎都在抨擊他的。有酒友就在評論里道出了真相：他就是銷售著高價白酒的。
小六我還真想不明白，都什么年代了，還把我們酒友當做傻子了？是把酒友當韭菜，還是把自己當成收割機？難道真的只有高價才是純糧酒了嗎？鄉(xiāng)下小作坊釀的米酒、玉米酒、高粱酒等等，我們可以看著他們釀，看著蒸餾出來，高質(zhì)量的也就是幾十塊。即使是工藝工序復雜、釀造周期長的醬香酒，100來塊也能買到口糧酒了！
網(wǎng)上還有高調(diào)宣揚“為什么有身份的人都只喝xx酒”“不喝xx酒，說明他們還沒長大”、”500元以下的白酒幾乎都不是純糧“等關(guān)于白酒的文章，他們都有一個共同特點：自編自導自演、自問自答罔顧事實，黑白顛倒編來編去，差點自己都信了。
你在網(wǎng)上發(fā)表文章做白酒銷售，大家也能理解，但是使用一些誤導方式來喧嘩取寵，誤導酒友，被酒友唾棄那是必然的。在這個網(wǎng)絡時代，銷售白酒的人很多，林子大了，什么鳥都有、魚龍混雜。不好專研白酒知識就算了，還用自己個人的觀點來扭曲事實，用營銷號帶到聽書平臺，臉皮太厚。當然，如果你以為他們只是做一下營銷號而已，那你就大錯特錯了。那些為了營銷，曾經(jīng)誤導大家做的“純糧酒檢測實驗”，你又踩了多少呢？
1 ：白酒+燒堿實驗
曾在某知名品牌酒銷售部中有“酒師”說：燒堿放入燒杯，再往燒杯中倒入白酒后升溫，根據(jù)顏色判斷是否為純糧酒，變黃為純糧酒，且顏色越深表示酒質(zhì)越好，不變色則為“酒精+香精+糖精”的勾兌酒。
你學習這個實驗方法后，是不是覺得你已經(jīng)掌握了真理？但事實卻是：
“白酒+燒堿是否變黃”這實驗也是不可靠的。曾有酒友做過多次實驗發(fā)現(xiàn)：白酒中加了燒堿變黃，不一定是純糧酒，因為酒精+香精的勾兌酒也會變黃；顏色很淡，也可能是高品質(zhì)純糧酒，比如高端的清香型白酒（純糧）與米香型白酒（純糧），因為顯色物質(zhì)少，實驗時候顯色也很淡；顏色深淺與純糧與否無關(guān)，但與白酒香型有關(guān)，無論酒質(zhì)高低如何，顏色總是醬香>兼香>濃>清香，因為醬香酒中含有豐富的雙乙酰、糠醛、2,3戊二酮等顯色物質(zhì)，其他香型中的雙乙酰、糠醛、2,3戊二酮含量較少，顏色稍淡。
2：白酒+清水實驗
據(jù)說，將白酒與清水按照1:1的比例進行勾兌，根據(jù)是否混濁判斷是否為純糧酒。顏色變渾濁為純糧酒，否則為酒精+香精的勾兌酒。小六我也曾以為正確的，但隨著自己的探究試驗，發(fā)現(xiàn)事實并非如此：
兌水實驗完全經(jīng)不起推敲。原酒加水會變渾濁；成品酒兌水變渾濁，不一定是純糧酒；成品兌水不變色，不一定是酒精勾兌。
兌水實驗的原理也非常簡單：白酒中含有乙酸乙酯、亞油酸乙酯、棕櫚酸乙酯等多種酸、酯、高級醇類物質(zhì)，這類物質(zhì)絕大多數(shù)易溶于酒精，不溶于水。兌水實驗即往酒中加入水，降低了酒精含量，導致酒中的酸、酯、高級醇類物質(zhì)溶解度降低而析出，從而導致白色渾濁。
酸、酯、高級醇類物質(zhì)在酒中的含量由于不同香型酒之間工藝的差異而有所不同。
醬酒型白酒在高溫發(fā)酵、高溫堆積、高溫制曲過程會產(chǎn)生水溶性且高沸點的醬香風味物質(zhì)，為提升酒質(zhì)需要用高溫餾酒的方式獲取醬香風味物質(zhì)。
而濃香型白酒多采用的是低溫入窖，在低溫緩慢發(fā)酵過程中產(chǎn)生低沸點、醇融性的酯類等濃香風味物質(zhì)，為提升酒質(zhì)需要用低溫餾酒的方式獲得濃香風味物質(zhì)。
由于兩者工藝的不同，醬香型白酒中的高級脂肪酸和高級醇含量比其他香型要高，其成品酒以53度為主，無需加漿降度；而其它香型成品酒多在52或42、38度，即需加漿降度。酸、酯、高級醇類物質(zhì)在降度過程會部分析出且被過濾掉。由此，終其他香型酒成品中的酸、酯、高級醇類物質(zhì)含量遠遠低于醬香型白酒酒。
目前釀酒工藝較為成熟，再加上加入了科學精密儀器，過濾可以做得非常徹底，因此很多純糧白酒兌水并不會出現(xiàn)渾濁。當然，不排除某些黑心商家制作醬酒的串酒或酒精勾兌酒，為了貼近醬香風格，會人為添加酸、酯、高級醇類香精物質(zhì)，以假亂真，以次充好，這些非純糧固態(tài)的白酒，兌水也會變渾濁。
第5年