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    2024-12-22 03:54:01 141次瀏覽
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    幾百年前,中國人民就認為海參不僅是一種佳肴,而且還是一種滋補保健品。明朝萬歷年間謝肇制著《五雜俎》就有關于海參的記載。清朝趙學敏編的《本草綱目拾遺》有這樣的敘述:“海參性溫補,足敵人參,故名海參;味甘咸,經(jīng),益精髓,消痰延,攝小便,療痿,殺瘡蟲”。《藥鑒》和《藥性考》上,對于海參的藥用價值有更詳盡的記載。

    現(xiàn)代藥理研究表明,海參具有多種活性成分,具有抗腫瘤、調節(jié)、抗氧化等多種藥理作用。

    干海參加工方法也很簡單,西沙群島的加工過程是:鮮海參→除臟→猛火水煮→曬干(或烤干)。北方的刺參加工方法略較復雜,煮參一般要充分加鹽煮2-3次,而且要用煮參水腌漬8-10天,曬干時海參要拌些草木質。

    即食海參加工方法是利于干海參在工廠進行泡發(fā)完成進行冷凍。

    優(yōu)質特征

    1.

    燕絲細而密(一般都有天然縫隙);

    2.

    盞形大而厚身(大約三只手指疊起一般大);

    3.

    手感干爽(輕按容易折斷);

    4.

    盞內有小量細毛;

    5.

    燕角較細;

    6.

    內部囊絲較少;

    7.

    燕窩浸水以后,平均可發(fā)大6倍至12倍;

    8.

    燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃,有光澤。

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