酒是人類歷史上一種廣泛存在的飲料,其起源和演變充滿著神秘和傳奇色彩。關于“酒”的字源,可以解讀為由三個“水”字和一個“酉”字組成,說明酒是由水釀造而成的,并與當時的“酉”時辰相關聯(lián)。此外,“酒”的發(fā)音選用“jiu”這個音讀,就是因為漢字里的“酒”字本身就是以“jiu”音為主要音讀而來的。
1.窯藏工藝 一般來說,窖藏白酒的公司不多,所以我們以瀘州老窖酒為代表。這款酒的工藝采用了國窖的生產工藝,窖泥醇厚.陶壇存儲.宣紙封口,徹底運用傳統(tǒng)釀造工藝借天然控溫洞藏制窯藏好酒。 2.蒸發(fā)作用 一般來說,新釀造的白酒含有硫化氫.硫醇和其他揮發(fā)性硫酸鹽也含有高度刺激性的揮發(fā)性物質,如醛,這些物質可以在窯和儲存期間自然蒸發(fā)。因此,經過一檢測到葡萄酒中硫酸鹽的存在,這大大減輕了白酒的刺激。 3.分子間的締結 酒精和水是極性分子。經過窯爐后,乙醇分子和水的排列逐漸清除,從而增強乙醇分子的約束力,降低乙醇分子的活性,使白酒口感溫和。同時,白酒中的其他風味物質也會帶來上述共同作用。
五糧液酒以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料,以“包包曲”為糖化發(fā)酵劑,以陳年老窖池為發(fā)酵設備,依托獨有的“跑窖法”工藝,通過泥窖發(fā)酵、分層起糟、看糟配料、量質摘酒、按質并壇”傳統(tǒng)工藝特色等一百多道工序釀造而成,以“香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調,恰到好處,尤以酒味 而著稱”的獨特風格聞名于世。
汾酒,中國傳統(tǒng)名酒,屬于清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村,又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝好,源遠流長,素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱,在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。