了解白酒的人可能會知道,醬香型白酒重要的釀造原則可以概括為“12987”。即一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾,正是這一項又一項嚴(yán)苛的工藝,保證了醬香白酒獨特的韻味。這款肆拾玖坊俠客酒便是百分百純糧釀制的純糧白酒,優(yōu)質(zhì)的紅纓子高粱為原料,傳承百年古法12987釀酒工藝,經(jīng)過2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次蒸餾取酒,數(shù)年窖藏和六年老酒勾調(diào)而成,每一道工序都為呈現(xiàn)終的獨特口感,讓其有著真正的口味特色,進而可以給消費者帶去前所未有的飲用體驗。

飲酒者怎樣選擇適宜自己的酒 科學(xué)飲酒法，就是根據(jù)飲酒者的年齡、性別、身體素質(zhì)、經(jīng)濟狀況、工作性質(zhì)、心理狀態(tài)、嗜好、所處的環(huán)境、季節(jié)、氣候和所患病癥等因素，選擇適宜的酒類飲料，根據(jù)酒量酌情飲之的飲酒養(yǎng)生法。 l.青壯年男子適宜飲葡萄酒、啤酒、黃酒，不宜時常飲烈性白酒，若是喜歡飲白酒，每天亦不要超過100克；老年人適宜飲葡萄酒、啤酒，若飲白酒，每次不宜超過50克，以30克為宜；婦女、兒童在喜慶節(jié)日可飲少量的葡萄酒、啤酒、香檳酒。 2.體力勞動者為了消除疲勞，可飲適量的白酒、啤酒；腦力勞動者宜飲葡萄酒、啤酒；夏季宜飲涼啤酒、香檳酒和葡萄酒，冬季宜飲熱啤酒、葡萄酒。 3.根據(jù)不同的地域、經(jīng)濟狀況、嗜好選擇酒類。比如在我國南方各地，人們多喜歡低度酒，不喜歡飲烈性白酒。 4.人在喜慶、心情歡暢之時，宜飲低度酒類，如葡萄酒、啤酒，不宜飲烈性白酒，以避免乘興狂飲而醉酒；抑郁煩悶時只宜酌情少飲些低度酒，達到振奮精神，緩解憂慮、緊張、抑郁、沮喪的目的即可。 5.“醉酒傷身，多飲亦有損健康”。過量飲酒會引起醉酒是世人皆知的。然而，許多人則不知醉酒就是急性酒精中毒。為此，飲酒要科學(xué)，理當(dāng)適可而止。一般成年人的飲酒量不宜超過100克白酒。長期飲酒的人，每天只飲50～80克。 6.飲白酒、黃酒宜慢飲細啜，暴飲則會對咽喉、胃產(chǎn)生強烈刺激，而且醉酒；飲用啤酒則不宜慢飲細啜，倒是適合一口氣喝到只剩下泡沫為止。

窯藏注意事項 1.溫度必須適中，一般為20℃如果溫度過高，蒸發(fā)損失較大；如果溫度過低，會影響儲存效果。 2.密封容器口，防止頻繁打開，不要過多接觸氣體，適當(dāng)控制氧化過程，提高酯化率。如果密封不嚴(yán)格，過多的氧化會導(dǎo)致過多的醛酸和酒精的蒸發(fā).酯的損失，這樣儲存不僅無利而有害。 3.葡萄酒的儲存期應(yīng)適當(dāng)。畢竟，不同風(fēng)味葡萄酒的儲存時間是不一致的，這取決于風(fēng)味類型。例如，茅草酒中有許多高沸點物質(zhì)，儲存時間應(yīng)該很長。對于以酯香為主的葡萄酒，儲存期太長，脂類蒸發(fā)越多，葡萄酒氣體就越少。因此，不能儲存太久。例如，如果西風(fēng)酒儲存2至3年，總酯會增加，儲存期會更長，但會減少。雖然葡萄酒很軟，但味道很淡。 4.如果想要獲得更快的儲存效果，流動酒的溫度要略高一些(30次以上)，好用小器皿儲存，這樣異味就能迅速逃逸。 5.先混合儲存，然后勾兌出廠。由于早期混合，然后儲存，水和酒分子可以通過重新排序和組合來提高白酒的質(zhì)量，保持香氣.口味均衡。相反，儲存后的混合，打亂了分子的排列，酒氣干辣，影響了原有的儲存效果。

什么白酒不適合窯藏？ ①酒精酒。 這種酒含有大量的添加劑。本質(zhì)上，這種飲料不是白酒。它就像白酒一樣，但它與正宗的純谷物白酒非常不同，所以它沒有窯爐的能力。 ②低度酒。 酒精濃度較低的低度酒精，如果長期儲存容易跑酒，口感也會發(fā)生變化，影響酒的品質(zhì)。 ③開蓋白酒。 開封的白酒不適合藏在窯里，因為它的密封性已經(jīng)被破壞了。如果你想儲存葡萄酒，它會繼續(xù)蒸發(fā)。如果你以后再喝，葡萄酒的味道會受到影響。因此，你應(yīng)該及時喝酒，不要浪費。