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而關(guān)于酒的起源,雖然無法確定其確切時間和地點,但多數(shù)文獻(xiàn)認(rèn)為初的酒是由自然界中野果發(fā)酵所形成的。早在距今七千多年前,中國古代廣漢三星堆遺址和山東莒縣大汶口墓葬就出現(xiàn)了陶和青銅酒器、濾酒、貯酒、飲酒器具等證據(jù),可以看出在這個時期,酒已經(jīng)在人類社會中流行并趨于發(fā)展。
白酒窯藏有什么好處? ①它可以減少葡萄酒中的一些有害物質(zhì)。在窯藏期間,葡萄酒中所含的甲醛可以減少.雜醇油等有害物質(zhì),自然揮發(fā),降低了酒水的刺激性。 ②白酒的香氣在儲存過程中會變得更濃,白酒中會產(chǎn)生新的脂類物質(zhì)。 ③酒水的味道也會更加醇香。
劍南春酒以高梁、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料,用小麥制成中高溫曲,泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵,采用續(xù)糟配料,混蒸混燒,量質(zhì)摘酒,原度貯存,精心勾兌等工藝成型。在特定空間、環(huán)境場所長期積淀而成的傳統(tǒng)釀造技藝包括:老窖的維護與傳承技藝;大曲藥制作鑒評技藝;原酒釀造摘酒技藝;原酒陳釀技藝;嘗評、勾兌技藝以及相關(guān)的子項目。產(chǎn)品芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘洌凈爽、余香悠長、香味諧調(diào)、酒體豐滿圓潤,具有典型獨特的風(fēng)格。