茶葉的歷史可以追溯到公元前2700年左右的中國(guó)商代時(shí)期。當(dāng)時(shí),人們已經(jīng)開(kāi)始采摘、制作和品嘗茶葉。在隨后的幾千年中,茶葉逐漸成為了中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分,并傳播到了世界各地。
在現(xiàn)代社會(huì),隨著科技的進(jìn)步和生活的變化,茶館也在不斷地創(chuàng)新和發(fā)展?,F(xiàn)在的茶館不僅保留了傳統(tǒng)的特色和風(fēng)格,還融入了現(xiàn)代的元素和理念。比如,在一些茶館里,人們可以在品嘗茶葉的同時(shí),欣賞音樂(lè)、電影、繪畫(huà)等藝術(shù)形式;在一些茶館里,人們可以在交流思想的同時(shí),參與講座、培訓(xùn)、展覽等活動(dòng);在一些茶館里,人們可以在放松身心的同時(shí),體驗(yàn)按摩、瑜伽、冥想等方式。
喝茶的境界其實(shí)是東方文化中虛無(wú)縹緲的感覺(jué)和意境。喝茶不僅僅是一個(gè)感官的享受,而是一種意境和內(nèi)心的修養(yǎng)。
這樣一種飲茶意境講究的是泡茶的優(yōu)雅和端莊,飲茶時(shí)的自我節(jié)制。飲茶有潺潺流水相伴,有竹林光影相隨。在飲茶的過(guò)程當(dāng)中自然也少不了悠揚(yáng)古遠(yuǎn)若隱若現(xiàn)的琴聲。以茶會(huì)友,三五知己,相談甚歡,心性得以升華。
品滋味要靠舌頭,舌頭的不同部位對(duì)滋味的感覺(jué)并不相同。舌尖對(duì)甜味極敏感,舌中對(duì)滋味的鮮爽度判斷極敏感,舌根對(duì)苦味判斷極敏感。
評(píng)茶湯滋味適宜的溫度是45℃~55℃。如果溫度高于70℃,就會(huì)感到燙嘴,低于40℃就顯得遲鈍,感到澀味加重、濃度提高。
把茶湯吸入嘴里后,舌尖頂住上層門(mén)齒,嘴唇稍微張開(kāi),舌稍向上抬,使湯攤在舌的中部,再用口慢慢吸入空氣,茶湯在舌上微微滾動(dòng)。這樣,就能更加準(zhǔn)確地把握住茶湯滋味的特征。