消泡劑,也稱消沫劑,是在食品加工過程中降低表面張力,抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二硅氧烷等7種。
為了消除傳統(tǒng)消泡劑這種不可避免的弊病,出現(xiàn)了分子級消泡劑,這類消泡劑由特殊的礦物油及特殊的分子級消泡物質(zhì)組成,整個分子呈類似于網(wǎng)狀的超分支結(jié)構(gòu),具有多個錨定點,同時具有一定的自乳化作用,無需另外添加乳化劑,不會出現(xiàn)因乳化劑脫離而造成的縮孔現(xiàn)象。
在原油餾分分離芳烴(苯、甲苯、二甲苯等)過程,在裂解及加氫重整反應中,或多或少都有泡沫產(chǎn)生。在氫化裂解過程中,由于使用水-二甘醇做溶劑,后者有強烈起泡傾向,這些工藝工程均需使用消泡劑。此外,在生產(chǎn)各類潤滑油時,由于填加了諸如浮油劑、抗氧劑、防銹劑、固體潤滑劑及極壓抗磨劑等,它們均為表面活性物質(zhì),都有不同程度的起泡作用,因而需加入硅油消泡劑。
除臭劑主要有以下幾種類型:物理除臭劑、化學除臭劑、微生物型除臭劑、植物型除臭劑和復合型除臭劑等。
物理類
物理除臭劑是通過物理方法進行除臭,利用除臭劑或者臭氣的物理性質(zhì),不改變臭氣組分的結(jié)果,只改變臭氣的局部濃度,或者說是相對濃度。常見的有吸附除臭劑、遮掩除臭劑等。