茶，喝茶，喝好茶？

陸羽在茶經(jīng)中提到水對于茶的影響，提及茶為水之母的概念。山泉水、溪水、井水乃至現(xiàn)代的自來水，如果我們用心品嘗，想必也會感受到自然的甘甜、或者是添加的氯氣。這就是水的本質(zhì)。

相對的，自然的好茶，不是由茶的種類來決定，也不是由制茶方法來決定，竊以為是由茶的本質(zhì)來反映。自然的茶，歷經(jīng)了大自然的洗禮，它會與你的身體對話，借由這個過程中告訴你，就像水一樣。

茶，致清致潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔?！氨娜シ矇m”就是用開水再燙一邊本來就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。

綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣巖韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。

茶如人生，淡中有味，虛懷若谷，怡然自得。喝出了苦和甜，清和澀。 “人生就像一杯茶，不會苦一輩子，總會苦一陣子”。人生該怎么走，這在于自己的選擇，需像茶一樣，靠慢慢品味，沏一壺清茶，靜靜放松心情，那散發(fā)著淡淡的幽香，給人予味覺、視覺及精神上的享受。 人生如品茶，一杯清茶，就像一個大千世界，每片茶葉恰似紅塵中的蕓蕓眾生。

茶葉的發(fā)酵程度

綠茶：綠茶為不發(fā)酵茶，發(fā)酵程度低于5%；

白茶：為輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為5~10%；

黃茶：黃茶為微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為10~20%；

青茶：青茶（烏龍茶）為半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為15~50%；

紅茶：紅茶為全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為70~80%；

黑茶：黑茶為后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為100 %。

茶葉隨著發(fā)酵程度的加深，茶色漸深，香氣和滋味也漸濃郁、深沉。

變色面積越大，顏色越深說明茶葉的發(fā)酵程度越高