黃茶,各類黃芽、黃湯等帶“黃”字的茶葉都是,另外有名的君山銀針也是黃茶。黃茶我喝的不多,了解的更少,大概就知道這么多。
白茶,貢眉、壽眉、白牡丹等,出名的應(yīng)該是白毫銀針。我感覺白茶的口感和綠茶差不多,一樣的香醇,只是白茶味道淡一些。老白茶除了沖泡外,現(xiàn)在也很時(shí)興用蒸茶器或煮茶器飲用,味道也相當(dāng)好,沒喝過的朋友有機(jī)會(huì)的話可以嘗嘗。
紅茶,紅茶前幾年被炒的很火,比如根據(jù)產(chǎn)地命名的滇紅、祁紅、川紅、蘇紅、閩紅等等,金駿眉就屬于閩紅。另外還有福建特產(chǎn)的小種紅茶,分為正山小種和外山小種,正山小種指的是武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)(桐木村)一帶茶樹出產(chǎn)的小種紅茶。其他地方產(chǎn)的都叫外山小種。
黑茶,顧名思義帶“黑”字的茶都屬此類,我們現(xiàn)在見到的茶磚、茶餅大多都是黑茶。以前將普洱也列入黑茶里,不過現(xiàn)在我看普洱好像被單列為一類茶品了。除了普洱我還真沒喝過幾次黑茶,了解程度還不如黃茶呢,能說得上來的都寫這了。
茶,喝茶,喝好茶?
陸羽在茶經(jīng)中提到水對(duì)于茶的影響,提及茶為水之母的概念。山泉水、溪水、井水乃至現(xiàn)代的自來水,如果我們用心品嘗,想必也會(huì)感受到自然的甘甜、或者是添加的氯氣。這就是水的本質(zhì)。
相對(duì)的,自然的好茶,不是由茶的種類來決定,也不是由制茶方法來決定,竊以為是由茶的本質(zhì)來反映。自然的茶,歷經(jīng)了大自然的洗禮,它會(huì)與你的身體對(duì)話,借由這個(gè)過程中告訴你,就像水一樣。
品茶十二宜:宜精舍、宜云林、宜永晝清談、宜寒宵兀坐、宜松月下、宜花鳥間、宜清流白云、宜綠蘚蒼臺(tái)、宜素手汲泉、宜紅妝掃雪、宜船頭吹火、宜竹里飄煙。
古之茶人對(duì)品茗飲茶環(huán)境的共同追求是野、幽、清、凈。在外部環(huán)境方面,古人對(duì)植物的選擇極其嚴(yán)格,因?yàn)椴煌闹参?各有不同的特性。按照中國茶道中“君子比德”的審美哲學(xué)理念,這些植物成了構(gòu)成茶境的文化品位,以及對(duì)茶境文化內(nèi)涵意蘊(yùn)理解的導(dǎo)向。
我國的茶葉主要是根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度來劃分為六大茶,分別為綠茶,白茶,黃茶,青茶(又叫烏龍茶),紅茶和黑茶(普洱茶屬于黑茶系列,不過現(xiàn)在很多人會(huì)單獨(dú)把普洱茶分為一類);以上六大類是按照發(fā)酵程度來劃分的六大類茶,而我們平時(shí)知道的西湖龍井,鐵觀音,正山小種這些是名稱,好比六大類茶是家長,他們是孩子們。