黃茶,各類黃芽、黃湯等帶“黃”字的茶葉都是,另外有名的君山銀針也是黃茶。黃茶我喝的不多,了解的更少,大概就知道這么多。
白茶,貢眉、壽眉、白牡丹等,出名的應(yīng)該是白毫銀針。我感覺白茶的口感和綠茶差不多,一樣的香醇,只是白茶味道淡一些。老白茶除了沖泡外,現(xiàn)在也很時興用蒸茶器或煮茶器飲用,味道也相當(dāng)好,沒喝過的朋友有機(jī)會的話可以嘗嘗。
紅茶,紅茶前幾年被炒的很火,比如根據(jù)產(chǎn)地命名的滇紅、祁紅、川紅、蘇紅、閩紅等等,金駿眉就屬于閩紅。另外還有福建特產(chǎn)的小種紅茶,分為正山小種和外山小種,正山小種指的是武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)(桐木村)一帶茶樹出產(chǎn)的小種紅茶。其他地方產(chǎn)的都叫外山小種。
黑茶,顧名思義帶“黑”字的茶都屬此類,我們現(xiàn)在見到的茶磚、茶餅大多都是黑茶。以前將普洱也列入黑茶里,不過現(xiàn)在我看普洱好像被單列為一類茶品了。除了普洱我還真沒喝過幾次黑茶,了解程度還不如黃茶呢,能說得上來的都寫這了。
茶品可清心,心清可品茶
喝茶是茶與心靈的對話。每次品茶時,你會讓自己進(jìn)入一個清心的狀態(tài),陪伴周邊的同好也能一同如此,簡簡單單安靜的喝茶。這樣能感受到內(nèi)心的喜悅、你會接收到茶給你帶來的微妙靈感。
那是一種很難用言詞來形容表達(dá),而你卻只是安安靜靜地享受。霎那間,心靈世界都被茶包覆著,一切似乎都不那么重要了。
黃茶屬于輕發(fā)酵,工藝類似綠茶,區(qū)別在于有悶黃(渥黃)的過程,殺青,揉捻,用紙包好后用濕布蓋上氧化,形成黃色。2.品鑒:黃茶由于品種和加工工藝不同,形狀外形也會有明顯差異。一般芽頭肥壯,扁直的比較好,很多黃茶也是發(fā)偏綠的顏色,所以單從顏色說也并不能評定好壞。如果湯色發(fā)暗,發(fā)濁則為不佳。
品滋味要靠舌頭,舌頭的不同部位對滋味的感覺并不相同。舌尖對甜味極敏感,舌中對滋味的鮮爽度判斷極敏感,舌根對苦味判斷極敏感。
評茶湯滋味適宜的溫度是45℃~55℃。如果溫度高于70℃,就會感到燙嘴,低于40℃就顯得遲鈍,感到澀味加重、濃度提高。
把茶湯吸入嘴里后,舌尖頂住上層門齒,嘴唇稍微張開,舌稍向上抬,使湯攤在舌的中部,再用口慢慢吸入空氣,茶湯在舌上微微滾動。這樣,就能更加準(zhǔn)確地把握住茶湯滋味的特征。