茶水溫度的掌握不僅僅是一個簡單的技術(shù)，它需要敏銳的觀察力和實踐經(jīng)驗。不同的茶葉需要不同的溫度來浸泡，才能達(dá)到蕞佳的口感和品質(zhì)，同時也是一門藝術(shù)。在泡茶時，不僅要注重溫度的掌握，還要注重茶葉的用量、泡茶的時間以及水的質(zhì)量等因素。這些因素相互作用，才能讓泡出的茶水口感更加豐富、品質(zhì)更加。

茶有一道

茶之道，如人生之道。品嘗佳茗和品味人生相提并論，以茶道來省悟人生之道。

茶有二悟

一杯茶，由苦而甜，而后回味綿長，人生亦如此。拿起，放下。拿起是為了生存，放下是為了生活。

茶是三友

飲茶以客少為貴。品茶，一人得神，二人得趣，三人得味。

茶之四氣

一曰生氣：天地得以清，生命得以動，心情得以寧靜，生氣之時意大矣；

二曰靈氣：茶氣要鮮活，有流動的感覺，稱之為靈氣；

三曰正氣：茶氣不偏不倚，平和中庸為正氣；

四曰意氣：茶氣要有一種慷概激昂的意氣在，這是對茶的要求，更是對茶人的要求。

茶的五性

清：形神俱清；潔：品質(zhì)高潔；和：溫和脾胃，潤擇五臟；長：長養(yǎng)精神，生津；輿：提神醒腦，養(yǎng)生益智;

茶之六味

輕：入口輕揚(yáng)，過舌即空；甘：后味回甘；滑：口感滑爽；嫩：無粗老之感；軟：無生硬之感；厚：無淡薄之軟。

茶有七情

喜：使人心情愉悅；愛：茶德仁，但‘哀而不傷’;幽：發(fā)人幽情；寂：使人生空寂之情；淡：使人有澹泊之志；真：發(fā)人真情。

茶之八難

一造、二別、三器、四火、五水、六投、七瀹、八飲。

采焙不精，非造也；辯形認(rèn)色，非別也；鏤金刻玉，非器也；幽暗無明，非火也；粗老濁重，非水也；不知茶時，非投也；不諳茶理，非瀹也；吸香啜味，非飲也。

茶有九香

一清、二幽、三甘、四柔、五濃、六烈、七逸、八冷、九真。

干茶清香、點茶香幽、壺蓋香甘、淪茶香柔、盞底香濃、淋壺香烈、注茶香逸、涼后香冷、茶湯香真。

茶終十德

晚唐劉貞亮將茶道精神稱之為茶德，即以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可雅志。

綠茶又稱是不發(fā)酵茶，經(jīng)殺青，揉捻，干燥等工序制成，保留了鮮葉的天然物質(zhì)。所以很多人喜歡綠茶的鮮度，這也是為什么明前茶比較受歡迎的原因。

綠茶的好壞與產(chǎn)地土壤環(huán)境以及采摘時間有關(guān)。綠茶以春茶尤佳，谷前的一般比較貴。其次要看茶葉外形，茶葉肥壯厚實或者有較多白毫者一般是春茶。再有就是看看茶葉上不含黃斑點，光滑，鋒苗顯露都是不錯的茶葉。后聞一聞香氣，綠茶一般比較清新馥郁，略帶一點熟栗香氣。

黑茶是渥堆發(fā)酵制成，越老越值錢，稱為可以喝的古董。黑茶的干燥方法是需要柴火烘焙，所以黑茶一般都有一股松煙香，泡茶的時候也建議多洗幾次，出湯要快。黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。