人生如修行，茶道伴相隨

這個歷程，就像是在人生修行的道路一樣，由年輕浮躁從而變的成熟穩(wěn)重，由繁華綺麗到簡約樸實，后像是坐禪入定，只需一杯清茶，體會著細(xì)細(xì)領(lǐng)悟著這一沙一世界，一花堂，這當(dāng)下宇宙變化無常的簡單道理。

從不發(fā)酵的綠茶、微發(fā)酵的白茶、黃茶再到部分發(fā)酵的烏龍茶、全發(fā)酵的紅茶，到后發(fā)酵的普洱茶與黑茶，就像是人的一生模樣，從青壯到老成。發(fā)酵輕的茶，一開始就展現(xiàn)它的芬芳；發(fā)酵中度的茶，慢慢的有了層次；而發(fā)酵重的茶，韻味卻是經(jīng)由每一泡才會慢慢地釋放。

泡好一杯茶，人們不自覺地要看茶湯的顏色，看它的色澤、亮度、清澈度。各類茶葉都有自己標(biāo)準(zhǔn)的湯色，綠茶清湯綠葉、紅茶紅湯紅葉，烏龍茶（以鐵觀音為例）茶湯金黃或黃綠。

應(yīng)注意的是，茶湯靜置一段時間，易變色，氣溫、光線、茶湯溫度都是影響因素。

決定茶湯色澤的主體物質(zhì)是茶多酚。茶多酚本是無色的物質(zhì)，但制茶或存放過程中，茶多酚會因氧化而變色，顏色由淺變深，后可變得黃暗。影響茶湯顏色的因素中，重要的是時間。

因此，泡好茶后，一般在10分鐘內(nèi)觀察湯色，能較好地評判茶葉的原有湯色；如時間拖久了，很容易出現(xiàn)誤判。

品茶不僅是對色、香、味、形的鑒賞，同時也是一種心靈的感受，是一種對充滿詩情畫意的精神境界的追求，是一種超然優(yōu)雅的生活態(tài)度，是一種精神上的寄托。

古人一句粗茶淡飯便做了總結(jié)，或者說茶開始只是因為富含許多有益人體的物質(zhì)而被發(fā)現(xiàn)，因為好喝而被推廣而已！更多的只是生活的必需品。僅此而已！這個時候的茶，很簡單也很純粹！對于喝茶的人們而言，茶作用就是止渴，只是覺得覺得它比白開水好喝了許多，或者說喝得更多的是對于健康的期許！這個時候的茶，不就是隨手抓一把，丟進(jìn)茶缸里的茶嘛，田間地頭辛苦勞作回來，咕咚咕咚喝上幾口，既解渴又滿足！隨著時間的進(jìn)展，喝茶的人越來越多了，而喝茶的好處，被越來越多人發(fā)現(xiàn)，茶越來越普及，喝茶的概念也就不斷地被升華。從質(zhì)樸純粹的“喝”變成了“飲”乃至“品”。而這個時候的茶，就已經(jīng)不是簡單的解渴好喝了，它還被賦予了諸多精神、思想層面的東西。當(dāng)茶葉被冠以文化之名以后，茶就不再是簡簡單單的茶了，茶葉的制作工藝也越來越復(fù)雜，茶葉的品類也越來越多樣！一片簡簡單單的樹葉被喝出了千般滋味。