由于受到中國(guó)茶文化的影響，俄羅斯人也非常喜歡喝茶，但是他們的喝茶方式與中國(guó)人的喝茶方式迥然不同。俄羅斯人與草原游牧民族普遍喜歡磚茶，磚茶經(jīng)過(guò)熬制以后加牛奶和糖，調(diào)制出他們喜歡的味道。

紅茶

紅茶的制作工藝為：鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序。

紅茶為全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為80-90%，因此發(fā)酵是其制作工藝中的關(guān)鍵。通過(guò)發(fā)酵可以讓茶葉中的多酚類化合物氧化，使茶葉中的青氣褪去，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為甜、柔的果香。

六大茶類的制作過(guò)程

綠茶：殺青—揉捻—干燥 這也是綠茶具有鮮、嫩、爽特征的原因

紅茶：萎凋-揉捻-發(fā)酵-烘干

白茶：萎凋-輕揉-干燥

青茶：鮮葉-曬青-搖青-長(zhǎng)涼青-殺青-回潮-包揉造型-干燥。

黃茶：殺青-悶黃-干燥

黑茶：殺青-初揉-渥堆-復(fù)揉-烘焙

“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”窗外寒風(fēng)凜冽，雪片簌簌，竹爐內(nèi)爐火燒得通紅，沏茶的山泉水在竹爐上咕咕沸騰著。一壺紅茶，如血般的顏色，寒夜來(lái)客三杯五盞熱茶下肚，渾身都暖和了許多。能寒夜到來(lái)的客人，不是過(guò)命的交情，就是難遇的知己；此時(shí)此刻，除了新煮的一杯紅茶，其他都與這種意境無(wú)法匹配。