唐．陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?，在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中甘甜止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源普遍的說(shuō)法。

“野泉煙火白云間，坐飲香茶愛(ài)此山。”室外品茶，是以大自然的美景為品，追求的是野幽情溢、林泉逸趣。這種環(huán)境下，更容易展開(kāi)人與自然，精神上的溝通，洗凈塵心，達(dá)到精神上的升華。

黃茶

黃茶制作工藝經(jīng)過(guò)了鮮葉、攤晾、殺青、揉捻、燜黃、干燥幾個(gè)工序。黃茶于六大茶類來(lái)說(shuō)存在感較低，大多數(shù)人會(huì)覺(jué)得它的“黃湯黃葉”的特點(diǎn)跟放壞了的綠茶沒(méi)有多大區(qū)別。然而，事實(shí)卻非如此，其“黃”的程度是判斷品質(zhì)合格與否的關(guān)鍵。

黃茶為輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為10-20%，它之所以呈現(xiàn)出“黃湯黃葉”的特點(diǎn)，是由“燜黃”這一重要工序決定的，從某種程度上來(lái)說(shuō)，也算是一種“熟化”的過(guò)程，用相對(duì)高的溫度和濕度來(lái)消除茶葉的青氣，使黃茶表現(xiàn)出醇和、不苦澀的特點(diǎn)。

“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！贝巴夂L(fēng)凜冽，雪片簌簌，竹爐內(nèi)爐火燒得通紅，沏茶的山泉水在竹爐上咕咕沸騰著。一壺紅茶，如血般的顏色，寒夜來(lái)客三杯五盞熱茶下肚，渾身都暖和了許多。能寒夜到來(lái)的客人，不是過(guò)命的交情，就是難遇的知己；此時(shí)此刻，除了新煮的一杯紅茶，其他都與這種意境無(wú)法匹配。