歷史上茶葉多產(chǎn)自南方，因此南方人喝茶比北方人更講究，福建和潮汕一帶更是嗜茶如命。可能是由于古代交通運輸不便，新鮮的茶葉運到北方很難保持它的鮮味兒，因此北方人傳統(tǒng)上一直喜歡喝茉莉花茶為主。江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西及長江流域一帶，多以新鮮綠茶見長。廣東、廣西和福建，以及云南等地以大葉茶為主。

品茶十二宜:宜精舍、宜云林、宜永晝清談、宜寒宵兀坐、宜松月下、宜花鳥間、宜清流白云、宜綠蘚蒼臺、宜素手汲泉、宜紅妝掃雪、宜船頭吹火、宜竹里飄煙。

古之茶人對品茗飲茶環(huán)境的共同追求是野、幽、清、凈。在外部環(huán)境方面,古人對植物的選擇極其嚴(yán)格,因為不同的植物,各有不同的特性。按照中國茶道中“君子比德”的審美哲學(xué)理念,這些植物成了構(gòu)成茶境的文化品位,以及對茶境文化內(nèi)涵意蘊理解的導(dǎo)向。

茶如人生，淡中有味，虛懷若谷，怡然自得。喝出了苦和甜，清和澀。 “人生就像一杯茶，不會苦一輩子，總會苦一陣子”。人生該怎么走，這在于自己的選擇，需像茶一樣，靠慢慢品味，沏一壺清茶，靜靜放松心情，那散發(fā)著淡淡的幽香，給人予味覺、視覺及精神上的享受。 人生如品茶，一杯清茶，就像一個大千世界，每片茶葉恰似紅塵中的蕓蕓眾生。

飲一杯平靜茶

山不在高，水不在深，林不在綠，花不在紅

在于山水之中、在于林花之間

在于環(huán)境優(yōu)雅，心平氣靜

心靜，茶自香