世界上早的收銀機(jī)是在1879年,由美國的詹敏斯·利迪和約翰·利迪兄弟制造,其功能只實(shí)現(xiàn)營業(yè)記錄備忘和監(jiān)督雇用人的不軌行為。到六十年代后期,隨著電子技術(shù)的飛躍發(fā)展,日本率先研制成功了電子收銀機(jī)(ECR),電子收銀機(jī)的發(fā)明具有劃時(shí)代的意義,其技術(shù)性能和商業(yè)功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過原型的機(jī)構(gòu)式現(xiàn)金收款機(jī),具有智能化、網(wǎng)絡(luò)化多功能的特點(diǎn),成為在商業(yè)銷售上進(jìn)行勞務(wù)管理、會(huì)計(jì)帳務(wù)管理、商品管理的有效工具和手段。到八十年代中期,功能強(qiáng)勁的商業(yè)專用終端系統(tǒng)(POS)產(chǎn)生,成為第三代收銀機(jī),POS與ECR的區(qū)別在于它有著直接即時(shí)入帳的特點(diǎn),有著很強(qiáng)的網(wǎng)上實(shí)時(shí)處理能力,POS將電腦硬件和軟件集成,形成一個(gè)智能型的,即可獨(dú)立工作,也可在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下工作的商業(yè)工作站。
1、傳統(tǒng)的收銀機(jī)
傳統(tǒng)的收銀機(jī)是餐飲業(yè)早使用的收銀方式之一,它的優(yōu)勢在于穩(wěn)定可靠,操作相對(duì)簡單,但缺點(diǎn)也顯而易見,如功能有限、數(shù)據(jù)管理不便等。
2、移動(dòng)POS系統(tǒng)
而移動(dòng)POS系統(tǒng)則是近年來備受青睞的收銀方式,它通過智能移動(dòng)設(shè)備實(shí)現(xiàn)點(diǎn)單、結(jié)賬等功能,提升了工作效率和客戶體驗(yàn)。
3、云端收銀系統(tǒng)
后,云端收銀系統(tǒng)作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,具備線上線下數(shù)據(jù)同步、多店管理、數(shù)據(jù)分析等高級(jí)功能,大大提升了管理的便捷性和效率。
收銀系統(tǒng)功能:
1.提率:菜單立即通過高速網(wǎng)絡(luò)傳送到廚房和收銀臺(tái);
2.監(jiān)視狀態(tài):餐館狀態(tài)視覺化---每個(gè)餐桌的各種狀態(tài)都反映在屏幕上;
3.避免錯(cuò)誤:賬單計(jì)算機(jī)自動(dòng)結(jié)算,毋須人工計(jì)算,可以避免錯(cuò)誤;
4.自動(dòng)統(tǒng)計(jì):可以隨時(shí)查看當(dāng)日、當(dāng)月、或任何時(shí)間內(nèi)的銷售統(tǒng)計(jì)信息;
5.庫存管理:系統(tǒng)對(duì)餐館庫存也加以管理;
6.精簡人手:由于提高了效率,可以減少雇傭服務(wù)人員;
7.提高質(zhì)量:服務(wù)人員毋須離開餐桌,可以隨叫隨到,提高了服務(wù)質(zhì)量;
8.提次:使用點(diǎn)菜系統(tǒng)也提高了餐館檔次,可以吸引更多的顧客;
9.拒絕做弊:從源頭上拒絕跑單、漏單等疏漏和個(gè)別作弊行為;
10.有據(jù)可查:從點(diǎn)菜開始,所有環(huán)節(jié)都在計(jì)算機(jī)的掌控之下,可以避免上錯(cuò)臺(tái)或漏上菜的情況,一切都有據(jù)可查。
POS外設(shè)有:
客顯,分兩種LED和VFD——是給顧客看的,顯示所收金額,找零金額。
票據(jù)打印機(jī)——打印收款小票的打印機(jī)。有針式打印機(jī)和熱敏打印機(jī)兩種,針式打印機(jī)價(jià)格較高,價(jià)格在500~700,低于500的打印機(jī)不要買了,故障率很高。
刷卡器——刷磁卡的設(shè)備,主要用于會(huì)員積分與店內(nèi)會(huì)員儲(chǔ)值。
錢箱——裝錢的設(shè)備,打印機(jī)打完小票后自動(dòng)彈開錢箱。
掃描設(shè)備——掃描商品條碼的設(shè)備,從樣式上分掃描槍和激光平臺(tái),建議使用掃描槍(平臺(tái)價(jià)格較高),掃描發(fā)射器分為紅外線與激光兩種,紅外線叫CCD。