黃茶，各類黃芽、黃湯等帶“黃”字的茶葉都是，另外有名的君山銀針也是黃茶。黃茶我喝的不多，了解的更少，大概就知道這么多。

白茶，貢眉、壽眉、白牡丹等，出名的應該是白毫銀針。我感覺白茶的口感和綠茶差不多，一樣的香醇，只是白茶味道淡一些。老白茶除了沖泡外，現(xiàn)在也很時興用蒸茶器或煮茶器飲用，味道也相當好，沒喝過的朋友有機會的話可以嘗嘗。

紅茶，紅茶前幾年被炒的很火，比如根據(jù)產(chǎn)地命名的滇紅、祁紅、川紅、蘇紅、閩紅等等，金駿眉就屬于閩紅。另外還有福建特產(chǎn)的小種紅茶，分為正山小種和外山小種，正山小種指的是武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關（桐木村）一帶茶樹出產(chǎn)的小種紅茶。其他地方產(chǎn)的都叫外山小種。

黑茶，顧名思義帶“黑”字的茶都屬此類，我們現(xiàn)在見到的茶磚、茶餅大多都是黑茶。以前將普洱也列入黑茶里，不過現(xiàn)在我看普洱好像被單列為一類茶品了。除了普洱我還真沒喝過幾次黑茶，了解程度還不如黃茶呢，能說得上來的都寫這了。

唐．陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏?！?，在中國的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農業(yè)、與植物相關的事物起源終都歸結于神農氏。而中國飲茶起源于神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中甘甜止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經(jīng)驗，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關中國飲茶起源普遍的說法。

黑茶

黑茶的出現(xiàn)經(jīng)過了鮮葉、攤晾、殺青、揉捻、干燥、渥堆發(fā)酵等六道制作工序，為后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為100 %。

黑茶的重要工序為渥堆，這一工序是將干燥后的曬青毛茶堆積起來，通過溫濕度的變化，微生物的參與，賦予其足夠的時間，使茶性變得溫和，滋味醇厚。

俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣?！胺傧愠睢本褪峭ㄟ^點燃這支香，來營造一個祥和肅穆的氣氛。

沖入熱水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江”