茶,致清致潔,是天涵地育的靈物,泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔?!氨娜シ矇m”就是用開(kāi)水再燙一邊本來(lái)就干凈的玻璃杯,做到茶杯冰清玉潔,一塵不染。
綠茶的茶湯清純甘鮮,淡而有味,它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚,也不像烏龍茶那樣巖韻醉人,但是只要你用心去品,就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來(lái)。
白茶的外形色澤灰綠,毫心銀白,湯色杏黃或淺橙黃,葉底灰綠或黃綠。毫心銀亮,是鮮葉經(jīng)萎凋、干燥而成。萎凋過(guò)程實(shí)質(zhì)上是鮮葉失水、細(xì)胞汁濃縮、酶活性增強(qiáng)的過(guò)程,此時(shí)葉內(nèi)少量的茶多酚氧化聚合生成茶黃素、茶紅素以及其他黃、紅色素類(lèi)物質(zhì);同時(shí)葉綠素在酶的作用下向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化,使葉色由鮮綠向暗綠轉(zhuǎn)化。經(jīng)過(guò)干燥后各種有色物質(zhì)起協(xié)調(diào)作用,形成白茶葉面呈灰綠或鐵青的色澤,而葉背及芽心則因未經(jīng)揉捻,白毫遍布未脫落,形成毫心及葉背銀白、內(nèi)質(zhì)茶湯杏黃或橙黃的色澤特征。
茶道是一種高度禮儀化和規(guī)范化的活動(dòng)。主人在接待客人時(shí),必需以職業(yè)禮儀和心靈溝通的方式來(lái)展現(xiàn)自己的尊重和敬意。茶道也被稱作“無(wú)言的詩(shī)歌”或者“靜心行動(dòng)的藝術(shù)”,由于它的禮儀、協(xié)調(diào)和美感,它不僅能給人以視覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)的享受,還能引導(dǎo)人類(lèi)修道的人性思考 ,對(duì)人的品味、品位和修養(yǎng)要求較高。
茶道是一種從觀念到行動(dòng)的精神修行,通過(guò)茶的凈味、凈心、凈身、凈器來(lái)協(xié)調(diào)自己精神狀態(tài),以達(dá)到人與人、人與自然和諧相處的境界。它以茶為媒,通過(guò)凈化、整理、潔凈、尊重的態(tài)度來(lái)完成,通過(guò)一系列從準(zhǔn)備、點(diǎn)茶到歸位的儀式,呈現(xiàn)出茶道的形式和精神內(nèi)核。茶道活動(dòng)的核心是喝茶,以順應(yīng)自然、領(lǐng)略自然之美、珍惜自然資源,并在環(huán)保意識(shí)上發(fā)揮巨大的正能量。