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俗話說，人越老越精，酒越吃越香。其實真的是這樣嗎？就在我國的釀造歷史，已經(jīng)有了幾千年。古代的人愛好喝酒，不但深情愛喝，就連死后也喜歡將酒作為陪葬品。有很多喝過幾十年老酒的人覺得老酒很香醇。所以有人覺得這些古墓里面挖出來的千年古酒是不是味道會很香醇。

在實際考古過程中還真有考古專家喝過幾千年的古酒。其中一次是在中國山東考古隊，當(dāng)時有發(fā)現(xiàn)一座3000年前的古墓，經(jīng)鑒定是商代時期。專家趕到山東對古墓進(jìn)行挖掘，發(fā)現(xiàn)了大量的陪葬品。有甲骨文青銅器、玉器。專家在其中一件青銅器里發(fā)現(xiàn)有液體存在。經(jīng)過鑒定發(fā)現(xiàn)里面有乙醇的成分，確認(rèn)這個是古代的酒。當(dāng)時有大膽的專家，喝了一點這里面的酒。并表示沒有什么味道。

另外一個比較出名的例子就是在1974年遼寧省法庫縣葉茂臺村。當(dāng)時有個村民發(fā)現(xiàn)一座古墓，立刻匯報當(dāng)?shù)卣?，很快遼寧省博物館組織專家團(tuán)隊對古墓進(jìn)行考察挖掘?？脊抨犜诖蜷_古墓時發(fā)現(xiàn)該古墓的墓主底下有兩件白瓷注壺。發(fā)現(xiàn)其中一個比較重。經(jīng)過研究這兩個注壺都有封口，應(yīng)該是以前的酒瓶。其中一個因封口不嚴(yán)，酒水都蒸發(fā)了。專家根據(jù)部內(nèi)陪葬品的風(fēng)格鑒定，這是一座遼代時期的古墓，那么陪葬的這瓶酒也有千年的歷史了。

有這樣驚奇的發(fā)現(xiàn)專家們的研究中心都放到了帶酒的這把注壺上面。專家發(fā)現(xiàn)這壺口已經(jīng)用軟木塞封口。同時還涂上了蠟。木塞已經(jīng)變形，封的蠟也變成深黃。當(dāng)時專家團(tuán)隊希望將此帶回到市區(qū)進(jìn)行化驗。但是風(fēng)口已經(jīng)破開，液體可能會在途中就會揮發(fā)。為了驗證這種液體是酒，當(dāng)時帶頭的馮勇謙在大家允許的前提下，倒出來少量的液體嘗試了一下，后說了一句“有點土腥味”。沒有明顯的酒味，無法確認(rèn)就是酒。后來這個液體帶到沈陽市區(qū)進(jìn)行檢測。確認(rèn)里面有乙醇的成分，也表明這的確是酒。

經(jīng)過上面兩個例子，發(fā)現(xiàn)酒并不是越陳越香，這個可能與以前的酒度數(shù)不高，有一定原因。同時也與保存年份過久導(dǎo)致酒揮發(fā)過多，品質(zhì)下降。一般來講，度數(shù)越高的酒可以保存的時間會更久，一點度數(shù)低的酒一般都無法長久保存。同時在較長的時候一定要注意，將酒封口封嚴(yán)實，確保酒不會揮發(fā)。一般來講沒有30年以上的酒口味已經(jīng)非常好了，50年以上的酒存量也非常的少。一般要保證藏酒的品質(zhì)，50年以上的酒建議謹(jǐn)慎飲用，一百年以上的酒不建議飲用。后來國家也出臺政策，針對考古挖掘出來的古酒不能再有人去試喝。一個是超過百年的，不久已經(jīng)算文物，喝一口少一口。另外超過百年的古酒里面有很多不確定性的成分，不能確保對人體無害。