冷庫實(shí)際上是一種低溫冷凍設(shè)備,冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間,存儲(chǔ)冷凍食品的量比較大。冷庫又叫冷藏庫,也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較,其制冷面積要大很多,但他們有相通的制冷原理。
按結(jié)構(gòu)形式分
土建冷庫 、裝配式冷庫 。
按使用性質(zhì)分
生產(chǎn)性冷庫 、分配性冷庫。
按規(guī)模大小分
大型冷庫 、中型冷庫 、小型冷庫。
按冷庫制冷設(shè)備選用工質(zhì)分
氨冷庫 、氟利昂冷庫 。
按使用庫溫要求分
高溫冷庫、低溫冷庫 、冷藏冷庫 。
冷庫建設(shè)施工及生產(chǎn)運(yùn)營應(yīng)采用國家標(biāo)準(zhǔn)GB 28009-2011《冷庫規(guī)程》。
2.
冷庫應(yīng)由具備冷庫工程設(shè)計(jì)、壓力管道設(shè)計(jì)資質(zhì)的單位進(jìn)行設(shè)計(jì)。
3.
冷庫應(yīng)使用具有相關(guān)生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)制造的制冷設(shè)備。
4.
冷庫施工單位應(yīng)具備相應(yīng)施工資質(zhì)。
5.
冷庫應(yīng)按設(shè)計(jì)文件進(jìn)行施工。
6.
冷庫生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)建立生產(chǎn)保障體系,具體參見《中華人民共和國生產(chǎn)法》。
冷庫的除霉與
冷庫冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹尽⒌鞍踪|(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分
的存在,會(huì)使霉菌和大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量,就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生工作。 冷庫的除霉殺霉與,可先用酸類劑。
酸類劑的作用,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為:魚出冷庫后,將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈,并保持庫房溫度在50℃以下,然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制,用噴霧器向庫內(nèi)噴射,先將庫房門關(guān)閉嚴(yán)密,斷斷續(xù)續(xù)地開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī),讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動(dòng),使食醋大量吸收魚腥味。
冷庫的組成分為五個(gè)部分:冷庫機(jī)組,冷庫板(包含冷庫門),蒸發(fā)器,配電箱,銅管。
一、首先說冷庫板:
冷庫板分外層材質(zhì)和內(nèi)層材質(zhì)組成。冷庫板厚度分四種80mm,100 mm,120 mm,150 mm。
外層材質(zhì)分為三種:彩鋼板,壓花鋁板,寶鋼板,不銹鋼板。外層材質(zhì)厚度分為0.4mm,0.5mm等等類型。內(nèi)層材質(zhì)聚氨酯發(fā)泡而成。
常用的冷庫庫板為100 mm,由厚度為0.4mm彩鋼板加聚氨酯發(fā)泡組成。冷庫板越厚,保溫效果越好,可以依照客戶的需求來定做冷庫板。
冷庫門分為三種:移門,拉門和對(duì)開門。門大小尺寸和厚度,板材等都可依據(jù)客戶要求定做。
二、冷庫機(jī)組:
冷庫制冷系統(tǒng)工作流程是由壓縮機(jī)--->冷疑器--->儲(chǔ)液罐--->過濾器--->膨脹閥--->蒸發(fā)器形成。
壓縮機(jī)的品牌較多:谷輪(美國),比澤爾(德國),三洋(日本),泰康(法國),日立(日本) , 大金(日本),松下(日本)。
同樣對(duì)應(yīng)每個(gè)壓縮機(jī)所加注的雪種品牌也不一樣,有R12,R22,R134a,R404a,R410a,R600
其中R134a,R404a,R410a,R600屬于環(huán)保制冷劑。(我司冷庫機(jī)組均采用環(huán)保制冷劑),不同雪中所加注的壓力值也不一樣。
1、冷凝器的作用是給壓縮機(jī)起到散熱的作用。
如果冷凝器很臟,或者冷庫機(jī)組安裝在散熱不好的地方,會(huì)直接影響到冷庫的制冷效果。所以正常情況下,冷凝器三個(gè)月需要清理一次,冷庫外機(jī)一定要安裝在通風(fēng)好,利于散熱的地方。
2、儲(chǔ)液罐的作用是儲(chǔ)存液態(tài)制冷劑
當(dāng)制冷系統(tǒng)運(yùn)行時(shí),壓縮機(jī)會(huì)壓縮氣體至冷凝器散熱,銅管中就會(huì)有液態(tài)制冷劑和氣態(tài)制冷劑一起流動(dòng),這時(shí)當(dāng)液態(tài)制冷劑過多時(shí),多余部分會(huì)被存儲(chǔ)到儲(chǔ)液罐中,如果制冷所需液態(tài)制冷劑少了,儲(chǔ)液罐就會(huì)自動(dòng)補(bǔ)齊。
3、過濾器的作用是過濾雜質(zhì)
過濾器會(huì)過濾掉壓縮機(jī)和銅管在制冷時(shí)產(chǎn)生的雜物或者雜質(zhì)體,如灰塵,水分等等。如果沒有過濾器,則這些雜物會(huì)堵塞毛細(xì)管或者膨脹閥,使系統(tǒng)無法制冷。當(dāng)情況嚴(yán)重時(shí),會(huì)使低壓壓力為負(fù)壓,這樣會(huì)造成壓縮機(jī)的損壞。
4、膨脹閥
熱力膨脹閥常安裝在蒸發(fā)器入口處,所以被稱為膨脹閥。主要作用是兩個(gè):
①、轉(zhuǎn)換作用。高溫高壓的液態(tài)制冷劑經(jīng)過膨脹閥的轉(zhuǎn)換孔后,變成低溫低壓的霧狀的液壓制冷劑,為制冷劑的蒸發(fā)創(chuàng)造條件。
②、控制制冷劑的流量。進(jìn)入蒸發(fā)器的液態(tài)制冷劑,經(jīng)過蒸發(fā)器后由液態(tài)蒸發(fā)成氣態(tài),吸收熱量,降低冷庫內(nèi)的溫度。膨脹閥控制制冷劑的流量,若流量過大,出口含有液態(tài)制冷劑,可能進(jìn)入壓縮機(jī)產(chǎn)生液體積液,若流量小,提前蒸發(fā)完畢,會(huì)導(dǎo)致壓縮機(jī)制冷不足。
三、蒸發(fā)器
蒸發(fā)器是一種間壁式熱交換設(shè)備,低溫低壓的液態(tài)制冷劑在蒸發(fā)器傳熱壁一側(cè)汽化吸熱,從而使傳熱壁另一側(cè)介質(zhì)被冷卻,被冷卻的介質(zhì)通常是水或空氣。
因此蒸發(fā)器可分為兩大類。冷卻液體的蒸發(fā)器和冷卻空氣的蒸發(fā)器。冷庫的蒸發(fā)器大多采用后者。
四、配電箱
配電箱需要注意的是安裝位置。一般配電會(huì)安裝在冷庫門旁邊,所以冷庫電源線通常配備在冷庫門旁邊1-2米(盡量讓客戶多留一些線)。
五、銅管
這里需要注意的是冷庫機(jī)組到蒸發(fā)器的銅管長度控制在15米以內(nèi)。如果鋪設(shè)的銅管太長時(shí),會(huì)影響制冷效果。