自19世紀(jì)末，冷庫一直是物流業(yè)的重要組成部分。冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、飲料、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器、煙草、酒精飲料等半成品及成品的恒溫恒濕貯藏。冷庫屬于制冷設(shè)備的一種，其與冰箱相比較制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

在氨制冷機(jī)房門口外側(cè)便于操作的位置，應(yīng)設(shè)置切段制冷系統(tǒng)電源的緊急控制裝置，并應(yīng)設(shè)置警示標(biāo)識。每套制冷壓縮機(jī)組啟動控制柜（箱）及機(jī)組控制臺應(yīng)設(shè)緊急停機(jī)按鈕。

2.

制冷機(jī)房應(yīng)裝有事故排風(fēng)裝置。氨制冷機(jī)房的事故排風(fēng)裝置應(yīng)采用防爆型。當(dāng)制冷系統(tǒng)發(fā)生事故而被切斷電源時，應(yīng)能保證事故排風(fēng)裝置的可靠供電。

3.

氨制冷機(jī)房、高低壓配電室應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明，照明燈具應(yīng)選用防爆型，照明持續(xù)時間不應(yīng)小于30min。

4.

氨制冷機(jī)房應(yīng)安裝氨氣濃度檢測報(bào)警裝置及供水系統(tǒng)。

5.

水冷卻式制冷壓縮機(jī)應(yīng)設(shè)置斷水保護(hù)。

6.

機(jī)房門應(yīng)向外開，且數(shù)量應(yīng)確保人員在緊急情況下快速離開。

7.

設(shè)在室外的制冷輔助設(shè)備應(yīng)設(shè)防護(hù)欄，并設(shè)置警示標(biāo)識。高壓儲液器設(shè)在室外時，應(yīng)避免太陽直射。

8.

庫房內(nèi)應(yīng)采用防潮型照明燈具和開關(guān)。

9.

庫房內(nèi)燈具安裝高度小于或等于2.2m時，應(yīng)采用電壓供電。燈具金屬外殼均應(yīng)接保護(hù)線。

10.

低于0度的庫房內(nèi)動力及照明線路，應(yīng)采用適合庫房溫度的耐低溫絕緣電纜。

11.

穿過庫房隔熱層的電氣線路，應(yīng)采取可靠的防火措施。

12.

冷庫設(shè)計(jì)應(yīng)滿足消防的有關(guān)規(guī)定。

冷庫火災(zāi)的解決方案

高靈敏度空氣采樣式感煙火災(zāi)探測器，在冷庫的應(yīng)用中，可以將偵測主機(jī)安裝于冷庫外面，將空氣取樣管路延伸至冷庫內(nèi)部，這樣偵測主機(jī)內(nèi)部的抽氣泵可以經(jīng)由空氣取樣管路將冷庫內(nèi)的空氣樣品抽回到偵測主機(jī)進(jìn)行煙霧探測，解決偵測器至于冷庫內(nèi)部溫度過低無法使用的問題。另外，由于AVA空氣采樣式煙霧探測器具有非常高的靈敏度（傳統(tǒng)煙霧探測器的1000倍以上），因此可以在火災(zāi)的早期階段產(chǎn)生預(yù)警信號。

天花板下

取樣孔的間距建議在6m以內(nèi)，這相當(dāng)于取樣孔保護(hù)面積在36m2以內(nèi)

在有貨架的冷庫內(nèi)部，且天花板高度超過12m以上時，需在不同高度設(shè)置取樣管路。譬如天花板高度為14m時，則在貨架7m左右高度應(yīng)沿著貨架設(shè)置取樣管路。

回風(fēng)口

回風(fēng)取樣可以有非常好的早期煙霧探測效果，尤其在冷庫這樣的低溫環(huán)境，高溫的煙霧顆粒被環(huán)境溫度降溫后失去向上的熱浮力，很容易就被空調(diào)產(chǎn)生的氣流帶到回風(fēng)口。

2、安裝注意事項(xiàng)

使用ABS管，UPVC在低溫容易變脆

取樣管盡可能的遠(yuǎn)離墻壁或天花板300mm以上，以避免管路結(jié)霜。

側(cè)邊開孔，冷凝水容易在管路下緣產(chǎn)生，側(cè)邊開孔可以避免冷凝水結(jié)凍后堵塞取樣孔的情形

探測主機(jī)安裝在冷庫外面，排氣需連接回冷庫內(nèi)部

管路在從冷庫內(nèi)部出來的位置必須馬上接上加熱器，以加熱管路內(nèi)部空氣，使冷庫外部的管路不會受冷庫內(nèi)部冷空氣的影響而冰凍。冰凍管路可能因外界溫度較高產(chǎn)生大量的表面凝結(jié)，進(jìn)而產(chǎn)生凍融循環(huán)（Freeze-Thaw Cycle），導(dǎo)致可能的健康及風(fēng)險(xiǎn)。

進(jìn)入加熱器的取樣管路應(yīng)保持水平或向加熱器傾斜，以避免冷凝水再流入取樣管導(dǎo)致結(jié)冰而堵塞取樣管。

加熱器或探測主機(jī)裝在戶外時，必須有相應(yīng)的防水箱體保護(hù)。

安裝取樣管路時需考慮到可能的熱脹冷縮情形，極端的情況下，冷庫在工作時溫度可能低至-35C，而在安裝取樣管路時的溫度可能是平常的室溫。

冷庫的除霉與

冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分

的存在，會使霉菌和大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生工作。 冷庫的除霉殺霉與，可先用酸類劑。

酸類劑的作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸收魚腥味。