一，防止火災(zāi)
油煙中的油脂在長時間使用后會積累在排煙管道、風(fēng)機(jī)和油煙凈化器等設(shè)備上。這些油脂積累會成為潛在的火災(zāi)隱患，因?yàn)樗鼈円兹记夷軌蚩焖俾印?
二，改善空氣質(zhì)量
油煙中含有大量的有害物質(zhì)和微粒，包括煙霧、油脂顆粒和異味等。長時間不清洗會導(dǎo)致油煙的滯留和積聚，使空氣質(zhì)量下降，對廚房工作人員和顧客的健康產(chǎn)生負(fù)面影響。
三，增加設(shè)備壽命
定期清洗油煙設(shè)備可以延長其使用壽命。油脂的積累會導(dǎo)致設(shè)備運(yùn)行不暢，降低效率，并可能引發(fā)故障。通過定期清洗，可以確保設(shè)備保持良好的工作狀態(tài)，減少維修和更換的需求。
1. 高壓水槍：高壓水槍是管道清洗過程中重要的工具之一。它能夠提供高壓水流，通過對管道內(nèi)壁進(jìn)行沖刷，有效清除污垢和堵塞物。高壓水槍通常由高壓水泵和噴嘴組成，可以根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到清洗效果。
2. 管道刷具：管道刷具是另一種常見的管道清洗工具。它們通常由刷頭和可伸縮的桿組成，能夠輕松進(jìn)入管道內(nèi)部，并通過旋轉(zhuǎn)刷頭來清除污垢。不同直徑的管道需要不同尺寸的刷具，以確保徹底清潔。
3. 管道疏通器：管道疏通器是一種用于清除管道堵塞物的工具。它通常由柔軟的鋼絲組成，可以輕松進(jìn)入管道并旋轉(zhuǎn)以清除堵塞物。管道疏通器具有不同尺寸和形狀的頭部，以適應(yīng)不同直徑和形狀的管道。
4. 管道檢測儀器：管道清洗過程中，有時需要對管道進(jìn)行檢測，以確定問題的具體位置和程度。管道檢測儀器可以通過攝像頭和傳感器等設(shè)備，實(shí)時監(jiān)測管道內(nèi)部的情況，并將數(shù)據(jù)傳輸?shù)奖O(jiān)測設(shè)備上進(jìn)行分析。
5. 化學(xué)清洗劑：對于一些頑固的污垢，如油漬和腐蝕物，常規(guī)的清洗工具可能無法完全清除。在這種情況下，化學(xué)清洗劑可以發(fā)揮作用?；瘜W(xué)清洗劑可以通過化學(xué)反應(yīng)溶解或分解污垢，以達(dá)到更徹底的清洗效果。
1、清洗燒菜時留下的食物殘?jiān)?如果不銹鋼鍋內(nèi)有粘接的食物殘?jiān)?先把鍋在熱洗潔精水內(nèi)泡幾個小時,當(dāng)然也可以下班的時候泡上一整晚,第二天用比較鋼絲球或鋼絲刷用力刷,這樣就可以很有效的除去炒菜時留下的食物殘?jiān)?.
2、清洗爐灶圈上留下的燒痕.如果是不銹鋼灶臺上有火燒的痕跡,那是灶圈油煙經(jīng)過長年累月的高溫熏烤，沒有及時清洗,時間長了就烤上去了，此時可以去五金店買一個2元錢一把的鏟刀，用磨刀石磨鋒利可以鏟掉大部分烤制上去的油煙硬塊，再配合鋼絲球刷可以徹底清理掉那些厚厚的油垢，用鏟刀時一定要小心，切莫劃傷自己，
3、用滾燙的開水浸泡的方法可以很有效的去除嚴(yán)重的油垢,如果不銹鋼鍋盆上的油垢不能用洗潔精，鋼絲刷清理掉,你可以試試將他們燒煮掉,在鍋中上水,然后在火上燒開,向水中加上鹽，食醋,關(guān)火,等幾小時,將水倒掉,再鋼絲刷刷掉油垢,如果油垢仍然還在,您可以重復(fù)這個過程.
4、如果上述方法效果不夠理想，您可以找專業(yè)廚房油煙清洗人員，確保設(shè)備干凈烹飪出來的菜肴衛(wèi)生！
1、設(shè)計(jì)不合理：因在開業(yè)裝修時預(yù)計(jì)的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業(yè)，原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。
? ? 解決方法：在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī)，提高排煙量；或更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī)
? ? 2、設(shè)備陳舊老化：部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低；排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(xì)（管徑約300mm*300mm）,因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。
? ? 解決方法：沒別的好方法，查查到底哪的問題嚴(yán)重，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，可以緩解一些，如果還不行，一般風(fēng)機(jī)的問題大，那有可能就得換了，如果說降低費(fèi)用的話，排油煙罩可以保留。
? ? 3、未定期清洗：油煙機(jī)在使用一段時間，油煙機(jī)葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動動能，使電機(jī)起動電流加大。機(jī)構(gòu)曾經(jīng)做過測試：長期未清洗的油煙機(jī)，在開機(jī)時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機(jī)，所以定期清洗油煙機(jī)，對電機(jī)是一個很好的保護(hù)作用，可以延長油煙機(jī)的使用壽命。油污粘住電機(jī)轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機(jī)負(fù)荷加大——費(fèi)電。油污長期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對油煙機(jī)進(jìn)行腐蝕，生銹，加速油煙機(jī)老化。油污長期積累在油煙機(jī)內(nèi)部和煙道內(nèi)部，還將形成火災(zāi)隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴(kuò)散，危害人們健康。