傳統(tǒng)的菜單單調(diào)枯燥,網(wǎng)上找來(lái)的模板又千篇一律,對(duì)很多餐飲店來(lái)說(shuō),菜單只是起了一個(gè)價(jià)目表的作用,讓顧客知悉產(chǎn)品的價(jià)格。試問(wèn)這樣的菜單,怎樣突出特色?怎樣引導(dǎo)顧客消費(fèi)?
一個(gè)具有創(chuàng)新精神的餐飲店,創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)在每一個(gè)地方,菜單就是首要的。菜單形式上別出心裁,設(shè)計(jì)上獨(dú)具匠心,內(nèi)容布局上簡(jiǎn)單清晰,這樣的菜單讓人看著就很受用,誰(shuí)還不愿意多家兩個(gè)菜以示鼓勵(lì)呢。
菜單的樣式同樣代表著餐廳的形象,因此,菜單必須反映出餐廳的經(jīng)營(yíng)特色、風(fēng)格、檔次等,也要與餐廳內(nèi)部環(huán)境的主題相協(xié)調(diào),使餐廳內(nèi)部環(huán)境的色調(diào)更加和諧,這樣,當(dāng)顧客在餐廳點(diǎn)菜時(shí),菜單可以作為餐廳的裝飾品。
菜單的封面與封底是菜單的“門(mén)面”,其設(shè)計(jì)如何在整體上影響菜單的效果,所以在設(shè)計(jì)封底與封面時(shí)要注意下述要求:
菜單的封面代表著餐廳的形象。因此,菜單必須反映出餐廳的經(jīng)營(yíng)特色、餐廳的風(fēng)格和餐廳的等級(jí)等特點(diǎn)。 菜單封面的顏色應(yīng)當(dāng)與餐廳內(nèi)部環(huán)境的顏色相協(xié)調(diào),使餐廳內(nèi)部環(huán)境的色調(diào)更加和諧,這樣,當(dāng)顧客在餐廳點(diǎn)菜時(shí),菜單可以作為餐廳的點(diǎn)綴品。餐廳的名稱(chēng)一定要設(shè)計(jì)在菜單的封面上,并且要有特色,筆畫(huà)要簡(jiǎn)單,容易讀,容易記憶,這一方面可以增加餐廳的知名度,另一方面又可以樹(shù)立餐廳的形象。 菜單的封底應(yīng)當(dāng)印有餐廳的地址、電話(huà)號(hào)碼、營(yíng)業(yè)時(shí)間及其他的營(yíng)業(yè)信息等。這樣,可以借此機(jī)會(huì)向顧客進(jìn)行推銷(xiāo)。
菜單的文字設(shè)計(jì):
菜單作為餐廳與顧客溝通交流的橋梁,其信息主要是通過(guò)文字向顧客傳遞的,所以文字的設(shè)計(jì)相當(dāng)重要。
一般情況下,好的菜單文字介紹應(yīng)該做到描述詳盡,起到促銷(xiāo)的作用,而不能只是列出菜肴的名稱(chēng)和價(jià)格。如果把菜單與雜志廣告相比,其文字撰寫(xiě)的耗時(shí)費(fèi)神程度并不亞于設(shè)計(jì)一份精彩的廣告詞。菜單文字部分的設(shè)計(jì)主要包括食品名稱(chēng)、描述性介紹、餐廳聲譽(yù)的宣傳(包括優(yōu)質(zhì)服務(wù)、烹調(diào)技術(shù)等)等三方面的內(nèi)容。
此外,菜單文字字體的選擇也很重要,菜單上的菜名一般用楷體書(shū)寫(xiě),以阿拉伯?dāng)?shù)字排列、編號(hào)和標(biāo)明價(jià)格。字體的印刷要端正,使顧客在餐廳的光線(xiàn)下很容易看清楚。
除非特殊要求,菜單要避免用外文來(lái)表示菜品。即使用外文也要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫(xiě)法統(tǒng)一規(guī)范,符合文法、防止差錯(cuò)。
當(dāng)然,菜單的標(biāo)題和菜肴的說(shuō)明可用不同型號(hào)的字體,以示區(qū)別。