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    蘇州吳中區(qū)西餐菜譜,設(shè)計(jì)印刷裝訂一條龍服務(wù)

    2024-12-23 10:00:01 417次瀏覽
    價(jià) 格:面議

    因?yàn)椴藛蔚脑O(shè)計(jì)如此重要,所以設(shè)計(jì)菜單時(shí),對(duì)于設(shè)計(jì)者的要求也是非常多的:

    1.要具備廣泛的食品原料知識(shí)。熟悉原料的品種、規(guī)格、品質(zhì)、出產(chǎn)地、上市季節(jié)及其價(jià)格等。

    2.要有深厚的烹調(diào)知識(shí)和較長的工作經(jīng)歷,熟悉各種菜肴的制作方法、時(shí)間和需用的設(shè)備,掌握菜肴的色、香、味、形、質(zhì)地、質(zhì)量、規(guī)格、裝飾、包裝(使用的餐具)和營養(yǎng)成分。

    3.要了解餐廳的生產(chǎn)與服務(wù)設(shè)施,工作人員的業(yè)務(wù)水平。

    4.要了解顧客需求及菜肴發(fā)展的趨勢(shì),善于結(jié)合傳統(tǒng)菜肴的優(yōu)點(diǎn)和現(xiàn)代餐飲習(xí)慣,有創(chuàng)新意識(shí)和構(gòu)思技巧。

    5.要有一定的美學(xué)和藝術(shù)修養(yǎng),善于調(diào)配菜肴的顏色和稠度,善于菜肴的造型。

    6.要善于溝通技巧,虛心聽取有關(guān)人員的建議,具備籌劃帶有競(jìng)爭(zhēng)力菜單的能力。

    總之,只有具備較高職業(yè)素質(zhì),并具有一定性和責(zé)任感的廚師才能設(shè)計(jì)和制作出科學(xué)完美的菜單。

    菜譜設(shè)計(jì)是繼給顧客空間后的第二種感覺,是一種的菜譜,讓客人能夠清楚地知道食物的種類和價(jià)格,能從商店的特產(chǎn)菜單中清楚地知道,銷售一份清單或正在推廣的一頓飯?!斑@是商店和消費(fèi)者之間的橋梁,其重要性是顯而易見的。因此,做好了長期更換菜譜就顯得額外的重要

    菜單設(shè)計(jì)者應(yīng)具有的素質(zhì)有:

    具備廣泛的食品原料知識(shí)。熟悉原料的品種、規(guī)格、品質(zhì)、出產(chǎn)地、上市季節(jié)及其價(jià)格等。

    有深厚的烹調(diào)知識(shí)和較長的工作經(jīng)歷,熟悉各種菜肴的制作方法、時(shí)間和需用的設(shè)備,掌握菜肴的色、香、味、形、質(zhì)地、質(zhì)量、規(guī)格、裝飾、包裝(使用的餐具)和營養(yǎng)成分。

    了解餐廳的生產(chǎn)與服務(wù)設(shè)施,工作人員的業(yè)務(wù)水平。

    了解顧客需求及菜肴發(fā)展的趨勢(shì),善于結(jié)合傳統(tǒng)菜肴的優(yōu)點(diǎn)和現(xiàn)代餐飲習(xí)慣,有創(chuàng)新意識(shí)和構(gòu)思技巧。

    有一定的美學(xué)和藝術(shù)修養(yǎng),善于調(diào)配菜肴的顏色和稠度,善于菜肴的造型。

    善于溝通技巧,虛心聽取有關(guān)人員的建議,具備籌劃帶有競(jìng)爭(zhēng)力菜單的能力。

    總之,只有具備較高職業(yè)素質(zhì),并具有一定性和責(zé)任感的廚師才能設(shè)計(jì)和制作出科學(xué)完美的菜單。

    菜單的插圖與色彩運(yùn)用:

    為了增強(qiáng)菜單的藝術(shù)性和吸引力,往往會(huì)在封面和內(nèi)頁使用一些插圖。使用圖案時(shí),一定要注意其色彩必須與餐廳的整體環(huán)境相協(xié)調(diào)。

    菜單中常見的插圖主要有:菜點(diǎn)的圖案、中國名勝古跡、餐廳外貌、本店名菜、重要人物在餐廳就餐的圖片。除此之外,幾何圖案、抽象圖案等也經(jīng)常作為插圖使用,但這些圖案要與經(jīng)營特色相對(duì)應(yīng)。

    此外,色彩的運(yùn)用也很重要。賞心悅目的色彩能使菜單顯得有吸引力,更好地介紹重點(diǎn)菜肴,同時(shí)也能反映出一家餐廳的風(fēng)格和情調(diào)。色彩能夠?qū)θ说男睦懋a(chǎn)生不同的反映,能體現(xiàn)出不同的暗示特征,因此選擇色彩一定要注意餐廳的性質(zhì)和顧客的類型。

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