菜譜發(fā)展為現(xiàn)代餐廳的導航和名片，更是餐廳形象的窗口。是餐飲服務(wù)業(yè)與顧客溝通紐帶，是餐飲文化的載體，在倡導美食體驗。提高文化氛圍，推崇新菜品倡導時尚健康飲食有不可泯滅的作用。越來越多的菜譜設(shè)計突出了很大的欣賞性，菜譜代表著每一家餐廳的個性的信息，菜譜中的設(shè)計風格有歐式的、中式的、華麗的、簡約的、都在滿足顧客多樣化的需求?？傊俗V是中國飲食文化中不可忽視的環(huán)節(jié)，是中國文化滿天星中閃亮的一顆。

菜單要彰顯品牌形象和價值觀：

一個品牌自身形象和價值觀要通過你的菜單準確地傳遞給顧客。你的餐廳設(shè)計主色調(diào)與菜單設(shè)計的主色調(diào)，要和你的產(chǎn)品一脈相承。

例如彰顯高端與工藝嚴謹?shù)钠奉?，菜單設(shè)計往往要突出端莊與古典韻味，色調(diào)選擇上往往以暗黑色系為主。年輕時尚熱情奔放的快餐品牌，往往喜歡紅色，黃色等亮色系。主打健康的輕食、蔬果、以及果汁飲品等產(chǎn)品，則往往以綠色等健康色調(diào)為主。

因此，菜單的設(shè)計要突出品牌的形象，彰顯品牌價值觀。

菜單的插圖與色彩運用：

為了增強菜單的藝術(shù)性和吸引力，往往會在封面和內(nèi)頁使用一些插圖。使用圖案時，一定要注意其色彩必須與餐廳的整體環(huán)境相協(xié)調(diào)。

菜單中常見的插圖主要有：菜點的圖案、中國名勝古跡、餐廳外貌、本店名菜、重要人物在餐廳就餐的圖片。除此之外，幾何圖案、抽象圖案等也經(jīng)常作為插圖使用，但這些圖案要與經(jīng)營特色相對應。

此外，色彩的運用也很重要。賞心悅目的色彩能使菜單顯得有吸引力，更好地介紹重點菜肴，同時也能反映出一家餐廳的風格和情調(diào)。色彩能夠?qū)θ说男睦懋a(chǎn)生不同的反映，能體現(xiàn)出不同的暗示特征，因此選擇色彩一定要注意餐廳的性質(zhì)和顧客的類型。

菜單的規(guī)格和篇幅：

菜單的規(guī)格應與餐飲內(nèi)容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協(xié)調(diào)，使顧客拿起來舒適，閱讀時方便，因此菜單的開本和選擇要慎重。調(diào)查資料表明，理想的開本為23cm30cm。經(jīng)營人員確定了菜單的基本結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，并將菜品清單列出后，選擇幾種尺寸較適合的開本，排列不同型號的鉛字進行對比。在篇幅上應保持一定的空白，通常文字占總篇幅的面積不能超過50％。